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| kimjongil 发表于 2008-4-24 15:17 只看TA 1楼 |
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[转帖] 自制的川菜美食~~豉椒鸡翅（附做法） 辣辣的鸡翅，外酥内嫩。。。夹着青椒和豆豉的香味儿！而且吃完鸡翅后，剩下的辅料也是下饭好好东东~~本文转自“成都吃喝玩乐网” www.hxfoods.com 本文转自“成都吃喝玩乐网” www.hxfoods.com  此主题相关图片如下...： 本文转自“成都吃喝玩乐网” www.hxfoods.com 再放张换个角度的 此主题相关图片如下...： 本文转自“成都吃喝玩乐网” www.hxfoods.com  本文转自“成都吃喝玩乐网” www.hxfoods.com 好了，该附上做发了： 本文转自“成都吃喝玩乐网” www.hxfoods.com 材料： 本文转自“成都吃喝玩乐网” www.hxfoods.com 鸡中翅500G；尖青椒剁碎300G；豆豉剁碎200G；辣椒面(根据个人口味适量添加)；盐；味精；老抽；姜；葱；料酒适量 本文转自“成都吃喝玩乐网” www.hxfoods.com （特别说明一下，青椒和豆豉我没有称过，大概这样子，其实根据口味适量增减也可以，不过豆豉要控制不能太多，否则就太咸了~~~） 本文转自“成都吃喝玩乐网” www.hxfoods.com 制作过程： 本文转自“成都吃喝玩乐网” www.hxfoods.com 1、鸡翅加上料酒、姜、葱、盐、少量老抽（起到点上色作用就可以了）腌制15—30分钟； 本文转自“成都吃喝玩乐网” www.hxfoods.com 2、油锅熟后下鸡翅，小火炸熟，到皮开始收水分，这样子外皮比较酥，然后大火让外皮成金黄色，沥干油捞出。 本文转自“成都吃喝玩乐网” www.hxfoods.com 3、锅里剩下的油加入剁碎的青椒，炒至青椒香味溢出，加入豆豉，翻炒一会（不要太久，否则豆豉会苦） 本文转自“成都吃喝玩乐网” www.hxfoods.com 4、加入刚才捞出的鸡翅，加入适量的盐（不要加多了，因为豆豉有盐分），辣椒面加入，颜色一下子就红很多，喜欢吃辣椒的可以多放点。起锅加入味精。 本文转自“成都吃喝玩乐网” www.hxfoods.com 5、装盘，先把鸡翅摆好，佐料淋在中间！OK~~ 本文转自“成都吃喝玩乐网” www.hxfoods.com |
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