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[转帖] 陕西特色小吃之-----肉夹馍

duotnn

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1楼大中小发表于 2009-12-21 09:30 只看该作者

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陕西特色小吃之-----肉夹馍

“肉夹馍”的叫法源自古汉语，是一种宾语前置，其意为“肉夹于馍中”。
　　外地人首次听说肉夹馍，都认为是病句，肉怎么能夹馍？这就是与古汉语有关了，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老百姓无需文绉绉地讲之乎者也，加上西安人性急，直爽，省去"于"字，喊起来便当，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，闻名天下的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时正是与朋友叙旧聊天的机会。馍讲究是掰的越小越好，掰馍不要用机器，这样汁汤调味方可入馍，吃时不能用筷子来回搅动，否则鲜味大减，也不易保温，讲究的吃法从周围一层一层一点一点"蚕食"，佐以香菜、糖蒜和辣酱能提味调鲜，有外地朋友称，吃了半辈子牛羊肉，从未有过这么丰富的体验。
　　肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为烘托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，回味无穷。腊汁肉历史悠久，闻名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，扬名中外，深受人们喜爱。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，由于选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香，入口即化的独特风味。

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2楼大中小发表于 2009-12-21 10:10 只看该作者

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记得还曾经和朋友讨论过肉夹馍和馍夹肉的问题，感觉新烤出来的肉夹馍最美味，凉了之后就如同嚼蜡了

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lovewangwww 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2009-12-21 10:29 只看该作者 0 这才是真正的肉夹馍嘛，我们这边都只有一层的，可怜啊
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richlei57

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4楼大中小发表于 2009-12-21 11:27 只看该作者

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十年前在西工大的小吃街吃过最地道的肉夹馍，回味无穷。肉夹馍再加点辣椒，怀念你

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alien002

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5楼大中小发表于 2009-12-21 11:57 只看该作者

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我们这做的肉夹馍一家一个样，味道都不同，不正宗~

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bobbylfb 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2009-12-21 12:15 只看该作者 0 得还曾经和朋友讨论过肉夹馍和馍夹肉的问题，感觉新烤出来的肉夹馍最美味，凉了之后就如同嚼蜡了
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rogerdps

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7楼大中小发表于 2009-12-21 12:17 只看该作者

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我们这里都一两个馍平夹一块肉。。。。。NND，真想咬一口中。

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落叶归根金币 -3 符号灌水--请重新阅读版规! 2009-12-21 17:51

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yulong828 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2009-12-21 12:25 只看该作者 0 个人感觉肉夹馍就是趁热吃的，凉了太难吃了。
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