你一定听说过，果蔬皮中含有丰富的营养物质和活性成分，因此，要连皮吃蔬果，人体才能全部吸收。这么吃看似摄取了食物的“全部营养”，可一些“不安分子”也有可能混迹其中，被一起吃下肚中。
　　
　　 土豆炖牛肉、地三鲜等经典名菜，是百姓餐桌上的常客。很多人会把土豆连皮一块儿煮，以为高温过后一切问题都迎刃而解了。其实不然。土豆中含有一种叫做“茄碱”的物质，以抵抗病虫害。而土豆皮中茄碱的含量较高，其在体内积累到一定数量后就会引起中毒。尤其是表皮变绿、发芽的土豆含茄碱量更高，过量食用会引起恶心、呕吐等一系列胃肠道反应。因此，食用土豆时一定要去皮后烹制。
　　
　　 红薯营养丰富，但属于碱性食物，吃多了会“烧心”，红薯皮含碱更多，如果常带皮吃红薯，会引起胃肠不适。而呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮则可能是受了“黑斑病菌”的感染，吃后可能引起中毒。
　　
　　 荸荠甜脆清爽，是很多人的最爱。但是荸荠皮中可能含有姜片虫等寄生虫，如果吃下洗得不干净的荸荠皮，也会导致疾病。
　　
　　 银杏好处虽多，但有小毒，不宜多食。尤其是果皮中含有“白果酸”等有毒物质，过多食用会损害中枢神经系统，引起中毒。吃时不光要剥去内皮，即使是熟银杏肉也别过量食用。
　　
　　 除此之外，由于现在化肥使用量大，会造成蔬果的硝酸盐污染严重。因此建议大家，蔬菜水果尽量都去皮食用。尤其是苹果、梨、葡萄等培育时间越长、口感越好的蔬果，皮上往往残留许多微生物、农药等。因此，不必为了一点点营养去冒损害健康的风险。

其实不管是水果还是蔬菜，最好还是洗干净去皮的好。

现在的农药太多，一般的皮都吸收了不少农药

土豆炖牛肉、地三鲜经常吃，以前吃的时候还都是连皮一起吃，现在想想够危险的

dingjack26

不看不知道以看吓一跳，我以前吃红薯都是连皮一起吃的，以后打死我也不连皮吃了，谢谢楼主啊

kensine

看了这篇文章感觉有些后怕呀，除了土豆和红薯其余的我都有了，本想洗一下干净了连皮一起吃口感也好还很营养，以后一定要注意了！

qwer7858

受教了，
感谢楼主为我们普及知识！
以后要注意了

很感谢楼主的热心啊，以后要注意了啊，都要去皮再吃

以前土豆有时没去皮就吃了，以后就注意了，谨受教！

額   有種後怕的感覺   以前我吃紅薯的時候  如果是那種比較纖細的紫心紅薯的話  我一般就連皮一起吃了 懶得剝皮