[转帖] 地狱红烧鱼

s1005t

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1楼大中小发表于 2007-9-10 23:11 只看该作者

地狱红烧鱼

原料：草鱼（一条），干红椒（两大把），花椒（一小把），木耳（若干），草果（２颗），桂皮（适量），豆瓣酱，葱段，姜片，蒜头
做法：先将鱼洗净，去除腹中黑膜，从中间将鱼分成左右两片，然后切段，用姜丝及料酒腌１５分钟，之后沥干水分，以面粉铺之，以图将面粉均匀的裹于鱼身。取出锅倒稍大量油，待油温升至６，７成热时，放入鱼块炸至周身略显黄色捞出沥油。关火将锅中的油倒出只留部分底油，等油温降低后放入花椒及辣椒重新开火，小火慢慢将其炸至微微发黑，然后加入豆瓣酱翻炒，开大火之后加适量水再加草果，桂皮，葱段，姜片，蒜头，盐待煮开后转小火煮１０分钟，然后倒入炸好的鱼块和木耳一起煮１５分钟即可，如果想入味多些就煮时间长点，我还是对自己手下留情了，出锅前洒些鸡精。
此菜，川香麻辣，十分下饭，喜欢吃辣的朋友一定要试试地说～

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patato

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2楼大中小发表于 2007-9-11 10:13 只看该作者

名字很恐怖哦
还有俺是吃斋的嘎嘎

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jpjpjp 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2007-9-11 14:38 只看该作者 0 哇，好恐怖的名字啊，还好我不吃辣的。
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dielong 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2007-9-12 14:54 只看该作者 0 这个不错，图片上看去味道很好的样子，应该会很好吃
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informix

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5楼大中小发表于 2007-9-14 19:34 只看该作者

这样的话，那鱼的味道就没有什么了啊，估计就剩下麻和辣了。

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轩辕飞龙该用户已被删除	6楼大中小发表于 2007-10-17 09:27 只看该作者 0 名字有点吓人，分量也很少嘛。
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