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[转帖] 番茄炒蛋

s1005t

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1楼大中小发表于 2007-9-10 23:09 只看该作者

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番茄炒蛋

1、拌好鸡蛋／鸭蛋／鹅蛋／鸵鸟蛋(喜欢哪种蛋就放哪种蛋

)，番茄切片，备用。
２、锅里放油，倒入蛋，翻炒成碎片，８成熟时起锅
３、放入一滴滴油（注意是一滴哦，别放多了），一小把盐，倒入番茄，翻炒至有香气为止
４、倒入刚才弄好的蛋碎，再翻炒一小会，就可以装盘了。
注意事项：
１、拌蛋液的时候，要在里面放入一点盐。这样　"蛋"　才不会　"淡"　而无味。
２、搅拌一定要用力，打到蛋成蛋沫为止，这样炒出来口感比较爽。
３、炒蛋的时候，用饭勺来炒，不要用筷子，因为筷子弄出来的蛋碎太小了，影响食欲。
看看下面这位小朋友，就做得特别棒

４、炒的时候，注意热锅冷油（先把锅加热了，再放油）。要问为什么，反正一般的高级厨师都是这么做的！

５、炒番茄的时候，因为锅里有底油了（刚才炒蛋时剩下的），而且等下倒进来的蛋碎也会流油出来的。所以只要一点点油，让番茄“不粘锅”就好了。
６、不要放味精了！不要放胡椒了！不要放香油了！总之啥也别放了！要相信自己，一碗上乘的番茄，不需要这些花边点缀！
好啦，给大家看看效果图，这样炒起菜来比较有动力！　　　

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liping0527 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-9-11 11:44

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250078330 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-9-15 00:06 只看该作者 0 我自己是比较喜欢吃西红柿炒鸡蛋的! 身在湖南读书,很难能再吃到了,这里吃的的是爆辣的东西! 感谢楼主的奉献.
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mingong 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2007-9-15 01:57 只看该作者 0 这个菜比较容易做，单身人士居家路行必备。
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dazhaozhen

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4楼大中小发表于 2007-9-15 12:33 只看该作者

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简单中出美味。:s_13: 平淡出佳肴:s_13:

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uevoli

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5楼大中小发表于 2007-9-17 12:23 只看该作者

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嘎嘎, 这道菜貌似所有留学生都会做.
简单, 好吃, 开胃^^
热锅冷油<--学到东西了

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rootus

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6楼大中小发表于 2007-9-17 14:19 只看该作者

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居家旅行出门在外必备之佳品

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jpjpjp 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2007-9-17 23:41 只看该作者 0 这个菜做法简单，但做到好味道就不容易了。
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kentlee 该用户已被删除

8楼大中小发表于 2007-9-19 02:22 只看该作者

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啊啊~
要是在番茄炒好之後，装起，
起锅加入兩顆拍過大蒜及數顆荵段，
再放回炒好的蛋和番茄，
最後加丁點沙糖 (因番茄帶酸味，用少許糖中和吧)
或許會更美味點呢~

*這是我媽媽煮了數十年的煮法，不要見笑~

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落叶归根金币 +5 回复认真，鼓励！ 2007-9-20 21:49

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diandian5305 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2007-9-20 16:24 只看该作者 0 番茄炒蛋是最简单的菜了,几乎所有人都会做,但真正做到味道鲜美就很难了,晚上按楼主的方法试试
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jsnjtx

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10楼 大中小发表于 2007-9-21 08:04 只看该作者

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番茄炒蛋,经典菜,吃了又开胃营养又丰富

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