[转帖] 三口之家温馨晚餐NO：34[4P]

三口之家温馨晚餐NO：34——3菜+1汤
雪里蕻炆薯仔；枝竹炆草羊；香蕉三文鱼卷；鱼丸莼菜汤；

雪里蕻炆薯仔
主 料：薯仔10两（约400克），青色雪里蕻4两（约160克），红椒1只，糖1茶匙，油2汤匙，水约1杯，盐适量。
做 法：
　　1、薯仔去皮切大件，用油略炸后沥干。
　　2、雪里蕻用清水冲洗干净，再浸片刻捞起沥干水，与红椒切粒。
　　3、烧热二汤匙油，炒香雪里蕻粒，放入薯仔，加入一杯水，加盖，以慢火煮约五分钟至熟，用糖及盐调味，放入红椒粒略炒即可 。



枝竹炆草羊
主料：枝竹、马蹄各4两（约160克），黑草羊1斤（约640克），草果1个，姜、葱各2两（约80克），蒜蓉1茶匙。
配 料：
　　调味料：盐1茶匙，糖1/4茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙，水4杯。
　　芡汁料：生粉1茶匙，水2汤匙。
做 法：
　　1、枝竹用湿布抹净，用滚油炸脆，再浸清水至软，切成约5厘米长段，待用。
　　2、黑草羊洗净，切件后，飞水沥干。
　　3、马蹄去皮，姜去皮切厚件，轻拍，葱切段。
　　4、烧热油2汤匙，爆香姜片、蒜蓉、羊肉，再加入草果、调味料，用大火煮滚后，改文火炆半小时，或至羊肉软时埋芡，洒上葱段即可供食 。



香蕉三文鱼卷
主 料：香蕉1斤（640克），春卷皮4张，冻三文鱼（鲑鱼）4块（共约320克），牛油1块，鱼子酱、胡椒粉少许，其他水果或蔬菜少许。
配 料： 香槟酒3/4杯（200毫升），鱼汤1/2杯，干葱粒4两（160克），沙律酱（卡夫酱）1/2杯。
做 法：
　　1、将香蕉去皮压成蕉蓉，三文鱼块用盐及胡椒粉腌过。
　　2、将每张春卷皮内涂上牛油，分别先铺上一层香蕉蓉，再放上一鱼块并包成卷，放入烤箱内用中火烤7-10分钟，取出放盘中。
　　3、将调味料煮浓，分别淋在鱼卷周围，碟旁再伴以其他煮熟的蔬菜即可 。



鱼丸莼菜汤
主 料：桂花鱼肉1/2斤（约320克），莼菜1斤9两（约950克），上汤6杯，火腿丝、盐各少许。
做 法：
　　1、鱼肉洗净抹干，用碎肉机搅成茸，加入少许上汤及盐，搅成鱼腐（呈豆腐状），再放唧筒内挤出鱼丸。
　　2、把鱼丸放入微沸的水中煮熟，捞起候用。
　　3、锅中注入上汤，煮沸，放入莼菜及鱼丸，煮沸5分钟，撒上火腿丝，以盐调味即成。