[转帖] 自制烤鸭

long999999

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1楼大中小发表于 2008-1-30 09:09 只看该作者

自制烤鸭

成品图。
一直想做烤鸭，昨天溜达到了超市里。到了冷冻柜台，本想买只整鸭，可等我把鸭子提起来端详的时候突然发现是没有去头的，那么长的脖子那么大的鸭头，瞅着挺恐怖的。于是决定不买整只的了。看着旁边的鸭胸收拾的很干净，想想鸭胸也不错，不会像鸡胸那么柴，于是就挑了几块鸭胸肉。
买回家，洗干净后，鸭肉上抹盐，用料酒、黑胡椒粉、五香粉、白糖、老抽、蚝油适量把鸭肉腌起来，盖保鲜膜放进冰箱冷藏室腌了有16个小时，今天中午取出来烤。
看，腌料已经大部分吸收到了肉里……

在烤盘上垫一层洋葱，垫洋葱的用意是一可以增香，二可以防止鸭皮沾到烤盘上影响完整美观。然后把鸭肉放到上面。
烤箱事先预热200度，然后把肉放进去开始烤。

烤到15分钟的时候，把鸭肉取出翻面，鸭皮这时候朝上。把剩余的腌料抹上，另外用少许食用油、蜂蜜调成汁，均匀地抹到鸭皮上。放进炉内继续烤15分钟。在大约剩下10分钟的时候，把烤盘从中层移到上层，这样可以使鸭皮的颜色变的十分漂亮。

好了，时间到，香喷喷的烤鸭出炉了!可气的是家里老刀太钝，我没有办法把鸭肉切的更薄了！有条件的铜子们可以用快刀切。旁边是我的自制腌黄瓜，酸酸甜甜的，正好解油腻。

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落叶归根金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-1-30 12:02

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rsrs 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-1-31 10:27 只看该作者 0 这道菜是我的最爱.在加上煎饼加大葱一瓶啤酒一碗热汤吃起来那才叫爽!
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MP12 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-1-31 19:30 只看该作者 0 烤一只鸭做一个炉是不是很划不来的?不用炉还能做吗?
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a343772878

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4楼大中小发表于 2008-1-31 21:00 只看该作者

没烤炉可以考虑用带烧烤功能的微波炉转的。我看见过别人家用微波炉做。

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