[转帖] 韩国料理系列——小吃——莲藕蜜饯＋生姜蜜饯＋牛邦蜜饯

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1楼大中小发表于 2008-4-29 20:52 只看该作者

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韩国料理系列——小吃——莲藕蜜饯＋生姜蜜饯＋牛邦蜜饯

NO：8 小吃——莲藕蜜饯＋生姜蜜饯＋牛邦蜜饯

莲藕蜜饯﹕把切好的莲藕放在白糖和糖稀里熬至发艮。　　

材料：切好的莲藕200g﹐醋少量﹐白糖100g﹐盐1/2小勺﹐水3杯﹐糖稀3大勺﹐蜂蜜2大勺
　　
做法﹕
　　(1)挑细(径直4cm左右)且长的莲藕洗净后去皮﹐整个放进开水里煮熟﹐并切成0.5cm厚度。
　　
　　(2)在开水里放点醋﹐并把切好的莲藕放进去煮10分左右﹐快熟时扔掉水。
　　
　　(3)放白糖﹐水和盐在强火中熬。开始煮沸﹐将火调弱并打开锅盖炖。
　　
　　(4)白糖水快熬完时放糖稀搅拌﹐继续炖至后透明时﹐加蜂蜜炖至起沫。
　　
　　(5)炖完﹐捞在网上一个个地隔离开﹐等冷凉后再放到碟子上。

姜蜜饯﹕把去皮的生姜切成片放在水里煮2～3次后﹐把辣汤扔掉﹐再加白糖和糖稀或蜂蜜熬至明净且润泽后食用。　
　　
材料：烫的生姜100g﹐白糖50g﹐盐少量﹐水1/2杯(泡的程度)﹐糖稀2大勺﹐蜂蜜 1大勺
　　
做法﹕
　　(1)把生姜按原样切成0.5cm大小﹐并放在开水里烫出来。
　　
　　(2)在烫的生姜里放白糖﹐水﹐用强火煮后﹐熟时把火调弱再炖。
　　
　　(3)快炖完时放糖稀上﹑下搅拌﹐炖至透明后加蜂蜜。
　　
　　(4)炖完﹐捞在网上一个个隔地分开放﹐等冷凉后再放到碟子上。

牛邦蜜饯﹕把牛蒡放在白糖和糖稀里炖的蜜饯﹐用于后食。　
　　
材料：牛帮100g﹐白糖50g﹐盐1/4小勺﹐水1.5杯﹐糖稀1.5大勺﹐蜂蜜1大勺
　　
做法﹕
　　(1)把粗的牛蒡切成丝﹐细的牛蒡切半或切长。在淘米水里煮出来。
　　
　　(2)在平锅里放白糖﹑糖稀﹑盐﹑并把牛蒡用弱火慢慢地炖。
　　
　　(3)途中撩白糖煮沸时生成的沫﹐白糖水快炖完时加蜂蜜炖至透明。
　　
　　(4)炖完﹐捞在网上一个个地分开放﹐等冷凉后再放到碟子上。

提示：
　　白糖味道清爽且余味很好﹐用作多种多样的甘旨素。并能做果酱﹑凝胶﹑带馅的点心﹑糖姜片等。

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2楼大中小发表于 2008-4-29 21:23 只看该作者

五颜六色的太好看了,我也吃啊

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雨后彩虹该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-8-8 12:11 只看该作者 0 牛蒡这种食材韩国也有吗？真是不敢小看韩国的美食，还能把牛蒡做成果脯支持楼主。
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