[转帖] 福建小吃－肉米鱼唇

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1楼大中小发表于 2008-4-21 19:37 只看该作者

福建小吃－肉米鱼唇

　　鱼唇是犁头鳐鱼嘴唇肉的干制品，脆嫩、味鲜、胶质丰富。“肉米鱼唇”是福州地区喜庆宴席常见的汤菜之一，当人们酒酣口腻之时，尝一尝酸辣可口的风味菜肴，口感一新。

　　制法

　　基本材料

　　水发鱼唇（600克）、猪腿肉（160克）、猪排（600克）、葱（1根）、姜片、胡椒粉、黄酒、酱油、盐、醋、菱粉（45克）、麻油、清汤（600克）

　　一、将鱼唇切成长1寸半、宽1寸的块子，放入开水锅内，加葱、姜、酒川一下，以拔除腥味；猪排也切成块，放入开水锅内川一下，以拔除血水；将猪腿肉去皮，切块，剁成肉末。

　　二、将鱼唇放在碗中，上面放猪排，上笼蒸约一小时后取下，猪排取去不要。

　　三、开热猪油锅，将肉末放入锅内炒一下，随即将鱼唇、酱油、清汤、盐放入，再下湿菱粉勾薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油和醋即好。

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lanlongjima

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2楼大中小发表于 2008-4-21 20:58 只看该作者

鱼唇？有卖的吗？我们这只有卖整鱼的没有卖这个的！

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feidianyulejd

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3楼大中小发表于 2008-4-22 02:14 只看该作者

好想应该很贵吧。我估计不是一般人能吃的气、啊。不好意思还是喜欢

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pppanzhu 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-4-22 02:21 只看该作者 0 看到了图片就想吃了，菜名也好啊，不过做法能详细讲解下吗？还有是以米为主还是鱼唇为主啊？
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iefuljrg 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2008-4-22 05:49 只看该作者 0 嘿嘿～看着就眼馋！原来之听说过沙县小吃！今天算是见识拉！谢谢LZ！^_^
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yz_polaris

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6楼大中小发表于 2008-4-22 17:30 只看该作者

营养是不得说的，看是貌似蛮难做的啊~

不得口福了

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pzp1981007

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7楼大中小发表于 2008-5-8 13:16 只看该作者

鱼唇好像很贵的吧！我想营养价值应该很高的！

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