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标题: [转帖] 肉末烧饼 [打印本页]

作者: caocaoli 时间: 2007-12-26 10:13 标题: 肉末烧饼

　　

　　原料

　　[面粉][白糖][三成肥七成瘦的猪后腿肉][芝麻]

　　北京传统宫廷的风味小吃，享誉京都几十年。外焦里酥，咸中略甜，香酥可口，味厚醇正。

　　肉末烧饼就是烧饼夹炒肉末，主副食合一。烧饼香酥，肉末油润咸甜，味美适口，别有风味。北海的仿膳饭庄的肉末烧饼远近闻名，1975年周恩来总理养病期间经常到仿膳饭庄，称赞到“你们的烧饼不错，别处比不了。肉末我吃了这么多年也不错，家里做不出这个味来。”

　　制作方法

　　取面粉和白糖加水揉成面团，经摘剂、抟饼、研边、粘上芝麻制成马蹄烧饼坯；将饼坯粘贴在大铲上，用炭火烤制成熟；将猪腿肉切好，放入炒锅中，加上各种调料，用旺火炒熟，炒出的油要撇净；将马蹄烧饼从其侧面切开一小口，抽出饼心，填进现炒的猪肉末即成。－

作者: twige 时间: 2007-12-26 10:23

这个可没吃过，去北京时没见着啊？自己做又不想做，楼主寄过来吧。

作者: BUHAOKAN 时间: 2007-12-27 08:06

这不是肉夹馍吗?没有什么不一样的地方,就是馍复杂了点

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