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标题: [转帖] 河南信阳胜利北路风味小吃一条街！ [打印本页]

作者: 5956883 时间: 2008-1-14 10:02 标题: 河南信阳胜利北路风味小吃一条街！

胜利北路风味小吃一条街！

小龙虾

铁板鱿鱼

炒馍,呵呵,就是炒好的才夹在饼里~很好吃的~里面可以随便加你想吃的菜

烤羊肉,这是很大块的烤法,吃起来和串的感觉不一样

烤玉米

牛肉丸子

烧饼~~一般是属于配角但是如果老板的手艺好,单吃也是很有感觉的 ...

卤香肠

鸡蛋饼

藕粉~~里面有山楂花生之类的~~很好吃~甜味

烤羊肉串

牛肉拉面

鸡汁米线

信阳又一特产！板栗！

石凉粉
薄荷味,口感象果冻也很便宜,5毛和一块看见这个红摊位没.石凉粉的最原始的摆摊形式
现在虽然有直接用冰柜的了但还有这样的,比较有感觉

热干面,武汉的特色小吃,但武汉是偏甜的~我们是咸的,而且料比武汉的多很多!非常的好吃!

小笼包

水煎包,~其实是包子不包子,饺子不饺子-.-但是很好吃

豆腐脑

混沌

豆皮

煎包口水吧~

这是煎好的，诱人吧

鸡蛋灌饼～～～隆重推荐~哈哈~~就是在饼中间挑个洞洞出来然后把鸡蛋灌里面~~有意思吧

这里列出的仅仅是一部分！仅仅是一部分！找到图片的话还会添加的。怎么样，够你记住信阳吧？
真的很强说起信阳的小吃，首先想到的就是热干面。严格地来讲，热干面并不是信阳的特色，原本是武汉的食品，但是传到了信阳之后，却成了信阳人的最爱。说来也奇怪，除了信阳之外，在河南省的其它地方，热干面并不受欢迎，或者可以说是没有什么市场。既使是在信阳地区，也仅仅限于在信阳市内，别的县城可也少见的很。（新县很多啦啦啦啦啦）

传入信阳并且占领小吃首领地位的的热干面，和它的老家——武汉热干面已经有了味道上的差异。且说这热干面的做法就与别的面条不同，首先和面需用的碱不少，比之普通的面条，用碱量要大的多。加入大量碱的面条呈黄色。并且面条不能太细，不然就影响味道。和好的面条，有干有湿，但是到了临吃时，先要煮一遍。这一遍只能煮到断生，如果面条煮得太熟，可就没法吃了。把刚断生的面捞出，用凉开水冲一遍，然后淋上小磨油或是熟菜油，将面条拌匀，摊开晾凉。到吃时，再用开水一氽，然后加入调料就可以吃了。

想来热干面之所以在别的地方不受欢迎，估计与调料有很大的原因。信阳的热干面所用的调味品中有一味鲜辣粉，在别处是买不到的，甚至连郑州这样的大城市也无处可寻。想来这也是热干面无法在郑州打开市场的一个不可忽视的原因。氽过开水的热干面舀一勺芝麻酱，加上鲜辣粉，胡椒粉，再浇上豆酱汁，生抽，加点儿味精，洒上切碎的榨菜，翠绿的葱花，鲜嫩的香菜，最后淋上点儿香油，喜欢吃辣可以再来点儿熬的通红的辣椒油。除非有口味特别重的主儿，一般不会要求加盐，因为豆酱汁已经是盐味儿十足了。拌好味儿的热干面，闻着就香气扑鼻，诱人垂涎。吃起来那个口感，面条筋道柔韧，耐嚼而不粘口，并且鲜香咸辣，真是让人欲罢不能。因此，信阳人的早餐，首选热干面。并且也只推热干面。

早市上的风头除了热干面这一杆大旗无可动摇外，其余的可以算是各领风骚了。有一种小吃是很受欢迎的，就是勺子馍。有的地方也叫面窝。做法说来不难，将糯米泡过磨成浆，加入磨好的黄豆浆。黄豆浆真的是一种好东西，它的重要性暂且不提。将和好的两种浆加入盐和葱花，以及切细的姜末一起调匀了。架上油锅，就可以炸勺子馍了。之所以这种小吃有这么个名儿，主要是所用的工具比较特别。需要用直径四寸左右的平底儿勺子，这种勺四周向下凹，中间凸出，就像平地上一个小山包一样。炸前将先将勺子浸一下热油，以免米浆粘勺。然后迅速提起勺子，舀入一勺米浆，撒上一把芝麻，再浸入沸腾的热油中。米浆向勺子四边流去，中间凸出的地方自然成了一个空心圆。一个勺子馍最多也就半分钟就能炸好，将炸好的勺子馍控一下油，就可以开吃了。加入黄豆浆的勺子馍酥香细腻，口感绵软，外焦里嫩。若是不加黄豆浆或是加的太少，不但炸起来不容易熟，并且也不酥松。有的卖家偷梁换柱加面粉，这样一来，勺子馍的味道可要大打折扣了，咬起来就像油饼一样，很费口劲儿，并且不好吃。说到油饼我倒想起来了，在信阳的早市上，几乎见不到油饼，因为油饼只出现在晚餐桌上。要说油饼呢，信阳的油饼不是简单的一张面饼过油炸就OK了，严格说来，应该叫做馅饼，只不过是用油煎熟，煎好的油饼两面油黄松脆，馅心软鲜，也值得夸奖。

勺子馍现在也不多见了，卖家越来越少，因为做的比较麻烦，不像热干面那么省事儿，而且用料也比较讲究，虽然好吃，食者众，但是想吃到可也不如以前容易了。有一家做勺子馍做了若干年了，地方虽偏但是生意却好。每每回去，只要能早起，我就赶大老远跑去排队。

早市上最常见的还有豆腐脑。似乎什么东西到了信阳，总会被加以改动，自成一派。就说这豆腐脑吧，早已有咸甜之分了，这咸味豆腐脑加入的调料其实很简单，无非就也是柞菜末，豆酱，或者再加一小撮芝麻，但吃起来特别爽口。

如果说热干面是早点市上的霸主，那么左右护法就是豆腐脑和油条了。油条属于大众又大众的食品，处处可见。但是在信阳，偏要将这很常见的东西换换花样。用千张卷起来，加上些咸菜，吃起来既不油腻，又咸松可口。

此外可挑选的品种还不少呢。信阳人把快餐面也加入了早餐行列，不过做法也是加以改变的。用开水煮过的面饼，以漏勺捞入碗中，舀上热气腾腾的排骨汤，撒上葱蒜，嫌一份面不够，可以加鸡蛋，腐竹，豆皮，千张丝，总之附加品多多，您就仔细挑好了！

还有小笼包子也是不可缺少的主要份子。只要在信阳吃早餐，小笼包子处处可见，可以这么说，只要想做早点生意，又不想太麻烦，有三样儿就足够了，这就是热干面，豆腐脑（或豆粥），小笼包子。受欢迎的还有灌汤包，但是灌汤包要求的技术含量高了那么一些，对调馅的制作有些费功夫。自然也无法去比小笼包子处处可见的身影。然后小笼包子的同伴也不少，玲珑蒸饺，安静地躺在蒸笼里，半透明的面皮隐隐可以看见其中诱人的馅心；被油煎的面皮焦香的水煎包，整齐地一排排躺在平底锅中，半开的发面皮儿仿佛在向人示意，这个中滋味儿可是不可抵挡哟！

就连米线也成了早餐的一类成员，若是在他处，米线好歹也算是一顿中餐或是晚餐，但是在信阳，米线居然也混迹于早点市上，不能不说信阳的早点容量之大，品种之多。其他如牛肉丸子汤，菜盒，鸡蛋灌饼，摊饼，馄饨，豆浆之类，就是最寻常不过的了。

早点已过，独具风味的小吃可还不少呢。其实小吃说穿了也无非就是那些种类，但是做法不同，口味各异，于是，同样的东西到了不同的地方，也就成了各地的特色。就拿这羊肉串来说，它出自新疆，然而各地的羊肉串味道却又风味迥异。就像在信阳，羊肉串还是这个名儿，但是不同的在于，它的个儿可变了，细细的长扦上串着数块儿小巧的羊肉，不再如它老家的羊肉串那样个大块儿个实。别看串上的羊肉块儿小了，可是味道却更加好。也许是体积小了入味容易，火炭架上转动数分钟，小刷将油刷匀了，撒上细盐，孜然，仅此而已，但肉嫩香滑，已是难以抗拒的美食了。

[ 本帖最后由 5956883 于 2008-1-15 13:23 编辑 ]

作者: shipaixi 时间: 2008-1-14 13:01

楼主盗链了新浪的图片了

快点改过来把

作者: 轻轻的走过 时间: 2008-1-14 13:22

虽然没有看到，但可以感觉到了，小吃一定非常的不错的

作者: pppp7000 时间: 2008-1-16 06:24

虽然菜式看起来原始了一点，但吃起来味道应该比大饭店的饭菜好很多。

作者: ytkk 时间: 2008-1-18 12:31

这种小吃看起来土，可吃来就是香啊~好想去吃啊~

作者: hasgah 时间: 2008-1-21 11:39

都是地方地道的经典小吃,有机会一定要去品尝一下,经济实惠.

作者: 太原小钢炮 时间: 2008-1-24 14:39

感觉现在吃油炸食品有点腻，还是喜欢吃烤羊肉串。那叫个香啊，说不出的好吃。

作者: jary002 时间: 2008-1-24 15:58

看上去真脏.就不能弄干净点吗....好恶心吃不下...

作者: ZLB72 时间: 2008-1-27 19:56

信阳菜吃起来很不错,特别是千张卷油条.好吃

作者: bcbmfwzx 时间: 2008-1-29 10:15 标题: 看上去蛮丰盛

看上去蛮丰盛，但有好几种小吃确实需要装潢一下，不然卖相太难看了。

作者: ghlfirstt 时间: 2008-2-15 13:58 标题: 来侃侃

过年吃的好呀！都胖了2近了，再进来看看，有什么好吃的吗！呵呵！

作者: ghlfirstt 时间: 2008-2-15 16:17 标题: laikankan

过年吃的好呀！都胖了2近了，再进来看看，有什么好吃的吗！呵呵！

作者: barroom1 时间: 2008-2-17 18:55

怎么会少了大肠汤呀,这个可不错.

作者: 里木天 时间: 2008-2-17 22:44

我边看边吃了三个馒头，一个蛋，一条鸡腿。一份猪肝土豆条。

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