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标题: [转帖] 牛杂碎汤 [打印本页]

作者: 轻轻的走过 时间: 2008-2-2 20:47 标题: 牛杂碎汤

原　　料: 牛头2Kg﹐牛足1个﹐牛膝盖骨1个﹐腔骨1个﹐牛排骨和肉500g﹐水20L﹐葱4棵﹐蒜1头﹐生姜1粒﹐适量盐﹑辣椒面﹑胡椒面。
特　　色: 传说世宗大王在先农田亲耕时﹐突然下起了大雨﹐一步也不能动又非常俄﹐为了充饥杀了一头牛﹐ 将牛肉煮熟后﹐只放葱﹐以盐调味道后喝去。从此﹐将此汤称为牛杂碎汤。用牛肉﹐软骨﹐腔骨熬汤﹐肉切成片﹐以葱﹐胡椒粉﹐盐调味道。因尾放很多骨头熬汤﹐颜色灰白。为了除去异味儿放补刻佳你(除味的一种调料)熬后取出﹐也可以放西洋芹﹐芹菜﹐胡萝卜﹐洋葱取出。将饭或者面條放在汤里吃。喝牛杂碎汤时吃的萝卜块儿泡菜﹐有除去异味儿和助消化的作用 .
操　　作: (1)把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨切成块﹐在凉水里泡1小时左右后捞出来。把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出。
(2)在大锅里放一定量的水﹐把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨放进去﹐等煮沸以后将火调弱﹐漂去在上面的油和沫﹐并在煮的时候﹐把葱﹑生姜﹑蒜切成大块放进去。
(3)肉煮至半熟时﹐把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来﹐等汤凉后再漂去油。
(4)刮去骨头上的肉，再切小﹐排骨肉捞出来切成薄肉片。
(5)把肉片放在海碗里﹐把汤烧热后浇上。再放上切小的葱和盐﹐胡椒面﹐辣椒面.
营养价值: 牛排 - 英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多，常见的有以下四种： TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊），又叫FILLET（菲力），是牛脊...【所有牛排菜谱】
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作者: wbxs 时间: 2008-2-2 23:11

“一步也不能动” 居然还能 “杀了一头牛”，看来人家能当上大王真不是盖的``

作者: 1516151100 时间: 2008-2-3 14:26

高丽棒子的头头就是不1般 1步不能动还能杀牛煮食下雨不能动那火是怎么生起来的莫非还先盖个棚子? 棒子就是棒子就是没脑子

作者: fck 时间: 2008-2-5 10:34

大家只是随便吃点东西而已，何必这么认真呢

作者: ytkk 时间: 2008-2-5 13:21

这个高丽棒子的汤既没有油水又没有辣椒，吃起来一点味道都没有啊 ~

作者: caishu2000 时间: 2008-2-17 11:53

吃出来的男人也像女人，这汤也是如此，一点味道都没的，韩国人吃的玩意让人感觉有点吹。。。

作者: abc262603 时间: 2008-2-20 20:38

这个菜不错的，回家我也试验仪下做的怎么样，好好学习

作者: yangshu12345 时间: 2008-2-21 21:41

好!今天看了文章,准备把周末的牛尾巴汤改为牛杂碎汤！

作者: leo4534 时间: 2008-3-18 14:44

这么多的牛杂碎上那去弄?
想吃点东西也不容易啊.
街上吃的所谓牛杂没但是是正宗的.

作者: sunan6699 时间: 2008-3-18 19:50

很喜欢吃牛肉可是现在这个价格太贵了叫你不敢接受啊

作者: wuyi2004 时间: 2008-4-3 18:32

这个没有什么特色阿，和别的地方的也差不多!

作者: leileill 时间: 2008-5-11 17:30

这种东西好象在街头地摊儿上品尝是最正宗的不过现在街头地摊上少了很多了

作者: asdead 时间: 2008-6-14 00:51

牛尾汤要营养的多吧不过我更喜欢牛杂碎呵呵我觉的动物下水要比肉来的香

作者: ewin 时间: 2008-6-15 18:31

正宗的羊杂汤也相当美味的，口水都流出来了。

作者: cw2111 时间: 2008-7-5 17:55

嘿嘿，这种东西到处都是，又叫“穷人乐”。现在到成了特色！

作者: qluan 时间: 2008-7-6 16:43

我觉得牛肉就是比猪肉好吃.不过楼主说的这种做法还是第一次看见.学习下

作者: hmyok 时间: 2008-7-7 14:15

只要是牛肉的料理都肯定好吃了这个汤味道也一定很浓郁

作者: fengmozhuan01 时间: 2008-7-10 17:49

现在还没有吃饭呢，如果我能够喝上一碗这个牛杂碎汤，那感觉肯定不错呵呵

作者: fengmozhuan01 时间: 2008-7-10 17:49

这个应当是韩国的，我们那里的韩国料理店有这个

作者: zhanghaha 时间: 2008-8-7 05:58

牛杂碎汤应该没有羊杂碎汤好吃的吧制作方法也好像比较难

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