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标题: [转帖] 教你做新疆大盘鸡（1P） [打印本页]

作者: ral2001 时间: 2008-4-10 01:02 标题: 教你做新疆大盘鸡（1P）

主　料：
1.净鸡1只，洗净剁成小块备用；
2.土豆是不可少的，土豆去皮切成筷子头厚的片，用清水冲去淀粉备用；
3.干线椒大约100克，洗净切段，有那喜辣的MM可以多放点；
4.啤酒1瓶备用；
5.豆瓣及白沙糖各2——3汤匙；
6.生姜1块切片，大蒜4——5瓣拍烂，葱切段备用，花椒、味精、咸盐少许；
7.皮带面（其他面条代替也可，要宽的）。
制作方法：
1、煎油，（多加点油），将花椒下锅，炸出香味，捞出。
2、白沙糖下锅，慢慢搅动，直到烧化呈焦黄色飘浮到油面，切记不可变黑。
3、将鸡到入锅内翻大火炒片刻。
4、将生姜、干线椒（红）下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的金黄。
5、加入豆瓣（再适当加盐）快速翻炒几下，快速将豆瓣与盐翻匀即可。
6、将啤酒到入锅中，烧开。啤酒量视肉与土豆多少而定。
7、将土豆到入锅中，与鸡肉搅匀同烧。先大火烧6、7分钟，然后小火烧。
8、待土豆烧软，下葱，翻匀。不可烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可，因为要吃面的……。
9、约一分钟后，放味精与蒜，翻匀就可以出锅了……。
10、单独用清水把面条煮好，吃完鸡后下皮带面拌上吃。

作者: sundi 时间: 2008-4-10 02:24

楼主你是新疆人吗？
做大盘鸡是不放豆瓣的，而且地道的大盘鸡里面的土豆不是切片，是切块的

作者: buttercup677 时间: 2008-4-10 02:41

不错,看起来就很好吃.其实还是应该放些豆瓣的,味道会鲜辣些.

作者: 我爱阿根廷 时间: 2008-4-10 11:35

我吃的新疆大盘鸡也不放豆瓣，不过感觉楼主用的香料还是太少了，还应该放些草果，香叶什么的。下次再去吃的时候要多注意看看到底放的什么料

作者: basten0909 时间: 2008-4-10 19:00

大盘鸡是哦的最爱
有时间我也自己在家做做
貌似简单易学

作者: rootus 时间: 2008-4-10 19:32

看起来不错，但是不地道，不过还是要鼓励楼主

作者: jingjingfeng 时间: 2008-4-10 19:36

新疆大盘鸡太好吃了，现在知道怎么做了，得做一份吃吃。

作者: love125 时间: 2008-4-10 21:56

和我们这里的红烧辣子鸡差不多，只是汤少一些，改天自己做一次

作者: wuyi2004 时间: 2008-4-11 15:34

也太肥人了，偶还是不吃了，咽咽口水得了~~~~ 看起来好诱人

作者: ula 时间: 2008-4-12 00:43

好像很辣啊。还好我不怎么吃荦的。我喜欢吃看起来清清爽爽的。

作者: tomsex9000 时间: 2008-4-12 03:37

看着直流口水啊楼主的菜回去一定试试

作者: llxw 时间: 2008-4-12 08:39

看起来很不错,楼主蛮知道吃的嘛.
大盘鸡只有在兰州拉面馆吃过,很不错

作者: ZHANG681102 时间: 2008-4-12 13:00

楼主不是地道的新疆人,做的是改良品种,但是不管怎么做,只要好吃就行.

作者: 喜喜郎 时间: 2008-4-12 20:02

我喜欢豆瓣的味,不过偶有糖尿病是不能放糖的,经常自己做点吃吃.

作者: jesus-star 时间: 2008-4-12 20:06

看来又是衍生版的新疆大盘鸡，味道应该还不错，只是和正宗的比还是逊色些

作者: 东方明珠 时间: 2008-4-12 20:51

我就是喜欢吃大盘鸡,平时自己不会做,今天长知识了,谢谢了

作者: ques 时间: 2008-4-13 21:42

好吃哦，最后的面条才是精髓的，我认为前面鸡是铺垫而已

作者: elena 时间: 2008-4-13 22:10

看着很诱人，楼主什么时候做给大家吃啊，这个要是在跟前，肯定早就吃光了，嘻嘻

作者: qwacqwac 时间: 2008-4-14 01:12

以前吃得好像不是这个样子，搞不清那个正宗了！

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