| 该用户匿名发帖 发表于 2009-2-12 18:39 只看TA 1楼 |
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[转帖] 粤菜01---咖喱小龙虾 用料：1、小龙虾一斤；2、青尖椒二两；3、油辣椒两大匙（可按个人喜好增减）；4、花椒粉一匙；5、咖喱粉一匙；6、香葱半两；7、老姜一块；8、独蒜两个；9、料酒三大匙；10、美极鲜味汁三大匙；11、盐、鸡精适量。 做法： 1、将小龙虾头部的壳，再从尾部抽去泥肠，整理干净后放一大匙盐，搓揉两分钟，用清水反复清洗后沥干水分。 2、在洗净的小龙虾中放入料酒、盐，拌匀码味二十分钟；青尖椒切圈；老姜切片；蒜切细粒；香葱切段。 3、锅中放油烧至五成热，下青椒圈、香葱段、蒜粒、花椒粉、咖喱粉，用小火炒一分钟。 4、将小龙虾的腌汁滗去后，下锅改大火炒一分钟。 5、再放入油辣椒、美极鲜味汁、盐炒一分钟。 6、加半杯水或汤，加盖用大火烧沸后改小火慢烧。 7、烧至汤汁将干时放入鸡精，翻炒匀后改大火收干汤汁。 8、起锅装盘即可上桌。 |
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