| 该用户匿名发帖 发表于 2008-4-1 00:29 只看TA 1楼 |
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[转帖] 私房排骨 主料；长山药500克，鸡胸肉250克。配料；鸡蛋一个，生粉20 克，面包糠250 克。 调料；A1，橙汁5克，番茄沙司25克，泰国鸡酱15 克，白糖20克，白醋5克，李派林急汁2克，B 1，盐2 克，味精2克，鸡汁3克，料酒3克。 制做过程；先将把长山药洗净后切长10厘米，宽2厘米的薄片，用水泡备用，再把鸡胸肉剁成泥，把B 1，调料加入码匀后，加入鸡蛋一个后加生粉，然后把鸡胸肉末裹在长山药片上，做成排骨形状后挂上面包糠备用，锅内色拉油升到5成热下入，炸 至金黄时捞出摆盘。在把A1料对好，放少许生粉勾欠，点少许明油即可。 亮点；色泽金黄，口味别制，以假乱真，卖相特好。 创意由来；最近猪肉价格日日增涨，一斤12元，于是我在做这道菜同时，够思了以后，很多客人觉的很不错，与传统的排骨不一 样，连骨头都可以吃，很是实惠，不浪费，物尽其用，口感也不错，算的上是店里的招牌菜。 |
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