[转帖] 三口之家私家食谱 [4P]

三口之家私家食谱之: 3菜+1汤
脆炸芋泥；菠萝蜜炒牛肉；海参肉饼；炖豆奶


                              脆炸芋泥
主 料： 芋泥600克，自发粉250克，青葱500克，熟猪油50克，生油750克（耗油100克）。
            
做 法：
      1、先将青葱洗净，用刀切成细珠粒状，再把炒鼎洗净烧热，放入猪油，候油热时把葱珠放入，待葱珠煎至出香味时倒起，便成葱珠油。然后把葱珠油拌入芋泥中，用手压拌均匀，再把芋泥分搓成20粒盛入餐盘，放入电冰箱冷藏至硬身待用。
      2、把自发粉用大碗盛着，加入清水200克，开稀搅拌均匀，不能生粒，否则会影响质量，然后加入生油40克，再搅均匀便成脆皮浆，待用。
      3、将炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至180摄氏度时，将芋泥逐件粘上脆皮浆，投入油中炸。炸至外皮酥脆且呈金黄色时，用餐盘盛起即成。


                            菠萝蜜炒牛肉
主 料：牛柳肉6两（约240克），菠萝蜜适量，葱1条，青椒、红椒各1/2个，姜1片，油1汤匙。
    配 料： 腌料：生抽1茶匙，鱼露1汤匙，黑胡椒粉少许，蒜蓉1茶匙。调味料：生抽1/2茶匙，糖、盐各少许。

做 法：
      1、牛肉洗净，切粗条，用腌料拌匀，备用。
      2、菠萝蜜、青椒和红椒切片；葱切段。
      3、烧热油适量，放入牛肉泡嫩油，取出，沥去油。
      4、烧热油1汤匙，爆香姜片，牛肉回镬，放下青椒、菠萝蜜炒拌均匀，调味料炒合上碟。


                              海参肉饼
主 料： 浸发海参4两（约160克），碎猪肉8两（约320克），浸软冬菇2只，姜1块，葱1条，清水1杯。
    配 料： 调味料：生抽1茶匙，盐1/2茶匙，糖、胡椒粉各1/4茶匙，蛋1只，清水1汤匙。
   
做 法：
      1、海参洗净，用姜、葱水煮约5分钟，沥干，待冷后将海参切小粒，不要姜、葱。
      2、将海参放入碎猪肉内，再加入调味料拌匀。
      3、冬菇去蒂切粒，放入猪肉、海参内搅匀。
      4、将猪肉等倒在碟上铺平，用大火隔水蒸约10分钟即可。


                            炖豆奶
主 料： 豆奶（或豆浆）6杯，鸡蛋白8只，糖适量。

做 法：
      1、煮滚豆奶，待冷，加入蛋白搅匀后隔去泡沫。
      2、把豆奶等放入一大碗内（或分碗装），用慢火蒸炖大约15分钟，吃时淋上糖或糖浆即成。

[ 本帖最后由 nailiang 于 2008-6-11 10:45 编辑 ]

吃的会不会太补了点呢楼主，很羡慕，以后一定要努力，我也喜欢吃海参

这么丰富的食谱，是富裕家庭才经常吃得起的吧，我们经济落后地区恐怕大多数家庭只能偶尔吃吃。

好喜欢第一道舆第2道
好想试试的说, 太赞了

谢谢楼主无私的分享

以后晚上不能看这些，要肚饿的。

看了这些菜我感觉有点饿了，要是自己会做就好了。

楼主可真会享受呀，不要太补了，那样容易流鼻血，哈哈

很温馨的感觉，看起来让人很想有个幸福的家

楼主好会享受啊，是不是曾今当过兵啊
我老是觉得楼主不简单哦，向你学习！

这么好的美味怎么没有人顶呀.我自己来顶一下