[转帖] 地道的贵州特色小吃 (上)

第一道菜:贵州米豆腐上来喽!

这是做好了还没有切成片的米豆腐

　这可是贵州菜中最著名的小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成“豆腐”。吃时切片放入盘内，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料兑成汁，浇淋于米豆腐上即可.


凉凉的米豆腐鲜美滑嫩,入口即化,配上香酥的油炸花生米,碧绿的芫蓿,葱花还有火红的油辣椒整一个爽字了得.
第二道菜:贵州凉面
这道菜可能很多地方都有,但是在贵州它可是米豆腐的姐妹篇,常与其同桌演出.劲道十足的凉面与滑嫩爽口的米豆腐完美的组合让您回味无穷.


第三道菜:肠旺面
  肠旺面是贵州极负盛名的一种风味小吃。它的主要原料是猪大肠、新鲜的猪血旺和擀制的鸡蛋面条。配料和调料有20多种。主料和配料的制作都非常考究。猪大肠越肥越好，里外洗净，用盐、醋反复揉搓，将肠壁的粘状物揉净，再用清水反复浸漂，除去腥味。然后放在木盆或瓷瓦盆中（忌放金属器皿内），把肠子花椒、山奈、八角放入锅内煮熟，捞出切成片。然后又用姜、葱、山奈、八角放入砂锅小火慢炖。血旺要嫩，也切成片吃时在汤锅里放一下。配料如脆哨即用猪糟头肉或五花肉，用以鸡蛋面、猪肠、血旺、脆哨四大原料为本，再调放鸡汤、红油辣椒等佐料，经12道工序，才出成品一份。其汤色鲜红、面条蛋黄、肥肠粉白，葱花嫩绿，豆芽金黄，一碗捧出，使人顿感赏心悦目，待举箸下咽，更是满口生香。面条脆细爽口、食不粘牙；肉哨香脆、肠旺鲜嫩；辣而不猛、油而不腻；汤鲜味美、回味悠长.


第四道菜:花溪牛肉粉
花溪牛肉粉是我吃过的最好吃的粉。粉圆滑细嫩，汤酸辣鲜美。还有油炸花生米和牛肉片加进去，真的是美味，每次我都会吃的一点不剩。吃完了，依然意犹未尽，只可惜胃太小，再吃不下东西了。

第5道菜:大方臭豆腐
大方的臭豆腐,不是用油炸的,是用砂锅烙着吃的~在一个像炒锅翻过来的烙锅上,抹上一层菜籽油,一块一块豆腐摊上去~蘸上香香的烙锅辣椒面,真是越臭越好吃，越臭越觉得香~~
不过,有个建议哦~千万不要在家属区里吃大方臭豆腐,因为整栋楼都会弥漫这个味道~这可不是吹的哦,是真事呢~


第6道:烤小豆腐
下面是炭火盆上面架着一个铁丝网子，抹了油的臭豆腐烤得发黄吱吱冒油，外面焦黄皮脆,用筷子一夹,却会流出白白的像豆浆一样的汁液,再放到辣椒面调料碗里一蘸，又香又辣又麻又烫，真是过瘾，一角钱一块，直径大约有3厘米左右!吃的时候不要着急哦,不然会烫着舌头的~~

第7道菜:大名鼎鼎水城烙锅!!!(强力推荐!!!上过中央电视台的哦!)
这个可是奴奴家乡的招牌菜哟,有人称它为“夜郎烙锅”，“夜郎国菜”.
平底大铁锅(或者凸起的圆底砂锅),在旺旺的炉火上架好铁锅，浇上菜油，切好的牛肉片，自家的臭豆腐，芹菜、盐酸菜，洋芋丝，白菜叶子，用小铲子随意拨拉几下，香味就随着吱吱的油响飘出来了.贵州的天气比较冷，阴冷的晚上围住火炉，边炒边吃真的很享受。虽然样子不是很好看,但独特的风味,绝对让你吃了一次就再也忘不了!如果到贵州来不吃水城烙锅,就好象到了北京不去吃烤鸭,一定会遗憾终生的!!
现在除了传统的土豆、臭豆腐外，增加了几十个品种。蔬菜类有韭菜、卷心菜、芹菜、黄瓜、南瓜、红辣椒、茄子…；野菜有荠菜、蒿蒿菜、灰灰菜…；水产类有虾、蟹、鱿鱼、带鱼、鲤鱼、草鱼、鲫鱼…；肉类有毛肚、牛肉、羊肉、猪肉、鸽肉、羊杂、鸡杂、鸡皮…；山珍有蘑菇、木耳…；尤为称奇的是它还有熟食：煎鸡蛋、魔芋精、黄粑、耳块粑…。总之，山中的、水下的、天上的、地里的，尽可在一口烙锅内荟萃。难怪有人誉之为“夜郎一锅容天下”，有文化界人士特为胡文伦的全有福烙锅店题写了“小县城小风景小烙锅，大名气大气魄大文化”的匾额。

嘿嘿我可是去过贵州的
狂喜欢吃那里的米粉 对了 还有一种叫做米皮的东西
比米粉要宽

嘿嘿我可是没去过贵州的，
   没想到还有我最喜欢吃的臭豆腐，看得就馋人，有机会一定到贵州尝尝。

好多都没吃过 谢谢楼主分享

我去过贵州，所以这些我都吃过