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[转帖] 麻婆豆腐的做法（图解）

李渊

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1楼大中小发表于 2006-7-11 05:49 只看该作者

麻婆豆腐的做法（图解）

1.准备材料：豆腐切丁（medium硬度）、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖

2.锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入。炒香。

3.加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。

4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。

5.起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！

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格格妈妈该用户已被删除	2楼大中小发表于 2006-7-11 14:53 只看该作者 0 够辣才够好吃，不过俺都偷懒，直接买成袋的麻婆豆腐调料。
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果子狸该用户已被删除	3楼大中小发表于 2006-7-11 19:27 只看该作者 0 配飯剛剛好窩好一格麻婆豆腐
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dabei

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4楼大中小发表于 2006-7-13 21:27 只看该作者

早就想做这道名菜啦,可惜没人教,这下好啦

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zhangap9 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2006-7-14 13:04 只看该作者 0 不错支持了看了就好吃啊
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sydapeng

Ban to Visit(禁访)

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6楼大中小发表于 2006-7-14 19:45 只看该作者

竟在饭店里吃麻婆豆腐了，这回也学着做把。

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mythan

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7楼大中小发表于 2006-7-22 11:31 只看该作者

味道应该不错，不过最后一张图如果颜色再鲜亮些就会更好！

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不是好人

良心有用吗

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8楼大中小发表于 2006-7-23 09:01 只看该作者

啊!麻婆豆腐!我的最爱啊!不过我从来没在家里做过!~~

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spring_zlj 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2008-1-13 13:40 只看该作者 0 味道应该不错，不过最后一张图如果颜色再鲜亮些就会更好！
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无聊的鬼

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10楼 大中小发表于 2008-1-13 19:39 只看该作者

整体不错！所有原料全部都是老川菜师傅的必备。给点建议，豆腐下锅前用盐水浸泡或是先飞下水，这样豆腐在制作时不会变成豆腐花，影响美观。
南豆腐嫩，北豆腐老，南豆腐容易碎，北豆腐整体”坚硬“，但是多为卤水点成，卤水味让吃客无法接受。

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