[转帖] 我的最爱-锅包肉

xiaotaoy

LEVEL 7

Rank: 6 Rank: 6

积分: 86
金币: 4552 枚
威望: -1 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2006-6-22
最后登录: 2017-10-25

1楼大中小发表于 2006-8-30 02:13 只看该作者

我的最爱-锅包肉

锅包肉

原料：猪里脊肉350克生姜5克大葱15克胡萝卜25克香菜15克蒜茸10克鸡蛋

清1个, 精盐料酒酱油陈醋白糖味精鲜汤水淀粉各适量色拉油大

豆油共1000克?约耗75克?

制法：

1.里脊肉切成3厘米的厚片,接着用精盐料酒鸡蛋清水淀粉抓匀上浆；生姜大
葱胡萝卜均切细丝；香菜切节；另用蒜茸香菜精盐酱油白糖陈醋味精
鲜汤水淀粉对成滋汁。
[img]

[/img]

2.炒锅置火上,放入色拉油大豆油烧至四五成热,下入里脊肉片炸至定形后捞出，
待油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆,捞出；另将少许热油
冲入滋汁碗内，搅拌均匀。

3.锅留底油,下入姜丝葱丝胡萝卜丝炒出香味,再下入炸好的肉片,烹入滋汁,颠
翻均匀,撒上香菜,起锅装盘。
[img]

[/img]
大家也来试试吧~

TOP

xiaotaoy

LEVEL 7

Rank: 6 Rank: 6

积分: 86
金币: 4552 枚
威望: -1 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2006-6-22
最后登录: 2017-10-25

2楼大中小发表于 2006-8-30 02:16 只看该作者

第一次发帖,还希望大家多多关照

[ 本帖最后由 xiaotaoyan 于 2006-8-30 02:24 AM 编辑 ]

TOP

newhero

LEVEL 5

Rank: 4

积分: 35
金币: 1766 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2006-8-25
最后登录: 2015-10-4

3楼大中小发表于 2006-9-1 12:27 只看该作者

支持楼主发帖！
但是看菜品的外观好象不怎么样呀！正宗的锅包肉外表给人的感觉是松脆的，而且欠汁很少--每块肉上沾一点就好了。而你做的感觉像是熘肉段！
其实我也多次尝试，但也是屡试不爽！
不知道这里有没有高手，还请赐教--如何将肉炸的松脆！感激不尽！

TOP

yjkwgj 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2006-9-1 19:02 只看该作者 0 唉我这的猪肉吃不得看样子要过二个月才能学这菜哈
	TOP

陌生人z 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2006-9-3 09:21 只看该作者 0 也是我的最爱，一定要收藏~~
	TOP

lxx

LEVEL 4

Rank: 3 Rank: 3

积分: 24
金币: 1175 枚
威望: 0 点
金镑: 0 个
银币: 0 枚
舍利: 0 枚
注册时间: 2006-8-16
最后登录: 2013-6-27

6楼大中小发表于 2006-9-5 10:16 只看该作者

不象锅包肉，有点象溜肉片。

TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››