【材 料】 | |
| 豬小腸 | 700公克 |
| 蔥段 | 700公克 |
| 薑片 | 5公克 |
| 水 | 1000㏄ |
| 洗豬腸材料： | |
| 鹽 | 適量 |
| 麵粉 | 適量 |
【調味料】 | |
| 鹽 | 1小匙 |
| 【做 法】 |
| 1.豬小腸剪除多餘油脂後洗淨，內外翻面加鹽搓揉後沖洗乾淨，再加麵粉繼續搓揉乾淨備用。 |
| 2.將作法1的豬小腸放入沸水中汆燙約10分鐘，撈出沖洗乾淨備用。 |
| 3.將作法2的豬小腸放入鍋中加入蔥段、薑片與水，再放入蒸鍋中以中火蒸約1小時。 |
| 4.取出小腸切小段再放回鍋內，加入所有調味料、蔥段續蒸約15分鐘即可。 |
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