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标题: [转帖] 炸灌汤丸子 [打印本页]

作者: nnnn9358 时间: 2008-1-26 08:20 标题: 炸灌汤丸子

【特点】肉丸外皮酥脆，内包汤汁。色泽棕黄，香鲜可口，食时蘸五香粉味更佳。

【原料】

猪瘦肉250克。高汤冻100克、面包末50克、花生油500克、淀粉50克、鸡蛋1个（重约50克）。）精盐10克，五香粉5克。

【制作过程】

【制法】猪瘦肉洗净剁成肉泥，放入碗内，加入精盐、鸡蛋清、湿淀粉拌匀，高汤冻切1厘米见方的块，共12块待用。用肉泥做成直径约2.5厘米的丸子，肉丸中间包一块高汤冻，表面均匀地沾上一层面包末，彼此共做12个。炒锅上中火，倒入花生油，烧至五六成热（约125～1500℃）时逐个放入肉丸，炸至棕黄色捞出装盘即可，以五香粉蘸食。

作者: hasgah 时间: 2008-1-26 11:38

制作方法倒是介绍的蛮细的，就是图少了些,不过倒是可以试试学着做.

作者: qxg004 时间: 2008-1-26 23:04

以前我自己也做过类似的东西，但是从来也没炸成过金黄色的，要么就是里面的肉没熟透，要么就是把面包屑给炸黑了……太难了啊

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