[转帖] 烤鸭

散步的风

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1楼大中小发表于 2007-1-7 15:59 只看该作者

烤鸭

鸭子去头，用凉水冲干净，然后用一支吸管从脖子皮和肉的分离处吹起，吹到鸭子身形鼓起来的时候，用棉线绳把脖子扎紧,防止漏气。

用热水给鸭子洗个澡。

用2TB白醋，1TB料酒，6TB麦芽糖的混合汁把鸭子全身擦均匀。

放阴凉通风处风干，大约6-7个小时。

烤箱375F，到鸭子变色。大约1小时20分左右。

葱丝，胡萝卜丝和黄瓜丝
甜面酱是用外面买的甜面酱，加了香油，白糖炒一下，然后加水，熬大概10分钟，到稠了，就可以，忘了照相了。

荷叶饼
是用热水烫面，然后蒸的，买相比较差，口感还不错，很劲道。

鸭头，鸭脚和鸭脖子做了卤水

[ 本帖最后由散步的风于 2007-1-7 04:01 PM 编辑 ]

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btta 金币 +70 TB是什么单位？是多少升？ 2007-1-8 21:49

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nwpu 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2007-1-7 18:18 只看该作者 0 烤鸭我喜欢，就是自己做太麻烦了，谢谢楼住
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