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[转帖] 东坡肉[图文]

李渊

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1楼大中小发表于 2006-12-17 09:38 只看该作者

0

东坡肉[图文]

胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒（至少半斤）,少许肉汤,香料,冰糖
重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸
[制作过程]

胁条肉（五花肉）洗净整块放凉水中煮开，加姜块花椒去腥

取出用清水洗去浮沫，切成一寸见方的小块，但不切断

砂锅底铺发好的蕨菜.干笋干，即吸油，又增笋香，还多点可进嘴的东西

放大量的醋，酱油，料酒（至少半斤），少许肉汤，香料，葱姜，冰糖

面粉加水调成厚糊，牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东)

将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘，此功用是封住多余的出气口，让香味闷到锅里

小火煮上两个钟头，开盖，转大火收干汤汁，盛出一碗，垂涎三尺

皮色酱红，软糯即化的东坡肉啊!!!!

来特特写......

开动了!!!!!!
这个真是名菜啊,我喜欢!!

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btta 金币 +50 发帖辛苦了！ 2006-12-17 09:46

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素质最差的俄罗斯警察[27P] 酥炸鲜蘑[8P] 鱼被水煮[18P] 咖喱牛蛙[11P] 干贝莴苣丝[5P] 酸甜五柳炸蛋[6P]

wunai 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2006-12-17 21:19 只看该作者 0 本来很讨厌吃肥肉,红烧肉我都只吃瘦的那部分. 但是东坡肉很特别.它的肥肉味道也很好. 以前一直搞不懂为什么. 看了LZ介绍的过程,我怀疑是闷出来的缘故.. 呵呵,都不入厨房的!
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水无月

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味轩食神

3楼大中小发表于 2006-12-18 02:47 只看该作者

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最重要的过程就是让砂锅焖的时候不漏气！这是关键！谢谢楼主分享了！

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meimingc 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2006-12-19 00:07 只看该作者 0 谢谢楼主的指导，准备自己动手试试
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fjfq

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5楼大中小发表于 2006-12-19 08:35 只看该作者

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肥肉是我的最爱,看得我直流口水,准备自己行动,谢谢分享

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duanxueh 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2006-12-21 14:00 只看该作者 0 成品很诱人但是我想问一下，原料里需要的肉汤是怎么煮出来的或者没有肉汤的情况下应该怎么煮出来啊
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jianr 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2006-12-23 01:21 只看该作者 0 :s_6: :s_6: :s_6: 看起来就非常的有食欲
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ftk

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8楼大中小发表于 2006-12-23 22:02 只看该作者

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这个菜不好做!!!我得先练练基本功在说.

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老汉推车

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9楼大中小发表于 2006-12-24 22:14 只看该作者

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哦,原来东坡肉和红烧肉不一样啊,我还一直以为名字不一样而已,嘿嘿,卖相不如红烧肉哦,不过值得一试,买个沙锅去,谢了.

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ruye 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2006-12-25 12:17 只看该作者 0 垂炎三尺说的不错这是我的最爱
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