[转帖] 苦瓜鸡脚蚝豉汤

散步的风

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1楼大中小发表于 2007-1-8 14:31 只看该作者

苦瓜鸡脚蚝豉汤

苦瓜是瘦物，煲汤适宜配一些比较油的材料。食肆通常使用猪肉或者排骨，而我就尝试用鸡脚，试验证明是成功的.

材料比较多：苦瓜1个、鸡脚10只、蚝豉3粒（切开）、响螺片适量、黄豆、姜、蜜枣

步骤：
1。鸡脚出水；
2。苦瓜切开、把囊去掉，再切成一块块（SIZE可以略为大一点）；
3。响螺片需预先浸水一晚，切开待用。浸响螺片的水不用浪费，用来煲汤正好；
4。蚝豉的制作和响螺片一样；
5。黄豆洗干净就可以了；
6。把所有材料放进汤煲里，煲3小时以上。
7。调味即可。

今天因为天气冷，汤煲了足足5小时，借机保温。鸡脚非常林，家里人很喜欢吃

汤获得非常高的评价，开始时很担心苦瓜汤会很苦，一尝之后才发现味道非常甘香，可能是蚝豉和响螺
片发挥了非常大的作用。汤里的黄豆更是吸收了所有的鲜味，好吃。

第 1 幅上传的图片
　　苦瓜鸡脚蚝豉汤

第 2 幅上传的图片
　　鸡脚和苦瓜

第 3 幅上传的图片
　　蚝豉和响螺片

第 4 幅上传的图片
　　黄豆

第 5 幅上传的图片
　　煲了3小时后的汤

第 6 幅上传的图片
　　汤渣被人吃得干干净净

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btta 金币 +50 发帖辛苦了。 2007-1-8 20:49

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