[转帖] 番茄水煮鱼

limimi

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1楼大中小发表于 2007-8-14 20:34 只看该作者

番茄水煮鱼

番茄水煮鱼

想吃辣，
　　
　　但又不想太辣。
　　
　　想要一份清淡的感觉，
　　
　　但却很怀念椒香的味道。

于是用了很简单的调料，
　　
　　让水煮鱼也变得清爽，
　　
　　即满足了想要的那份简单，
　　
　　也满足了唇齿间对麻辣鲜香淡淡的渴望！

用料：
　　
　　新鲜草鱼片，番茄，海鲜菇，香菜，蒜，姜，花椒，干辣椒，调味料
　　
　　做法：
　　
　　1)将草鱼片加少许盐，胡椒粉，蛋清，干淀粉拌匀，腌制5分钟
　　
　　2）锅里加适量油，七成热将鱼片快速爆熟，盛起
　　
　　3）爆过鱼的油锅不用清洗，直接加入适量清水（或高汤），加入番茄片，海鲜菇煮沸几分钟，加盐，胡椒粉后关火，盛入大汤碗做为汤底，再将爆熟的鱼片铺在上面，撒上香菜（不喜欢香菜可以换成青葱）。
　　
　　4）锅内重新加入适量油，将蒜，姜，花椒，干辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上就可以了。

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liping0527 金币 +6 发帖辛苦啦！ 2007-8-14 20:48

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