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[转帖] 苏式红烧肉[4P]

ak47mp

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1楼大中小发表于 2007-11-1 14:52 只看该作者

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苏式红烧肉[4P]

原料：带皮五花肉，干山楂片，老抽，冰糖

做法：1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。[美食中国]
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)

6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。

美食，既然是种爱好，求不得最好，我们但求更好!
红烧肉当前，还等什么?减肥的事儿，吃完再说吧。。。

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liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2007-11-1 18:35

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sisejiazhuan

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2楼大中小发表于 2007-11-5 09:49 只看该作者

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煮的红烧肉?这做法比较新鲜昂,红烧的东西一般都是炒糖上色的,要实验一下,谢谢了!

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laosan0727

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3楼大中小发表于 2007-11-5 11:42 只看该作者

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东坡肉很好吃的啊,可惜的是做起来太麻烦,上班一族也没什么空慢慢炖,我只知道我们这里(无锡)家常烧肉大多是红烧肉,味道可以,重糖,就是没有东坡肉那么酥烂,不过小火慢炖,也蛮酥烂的.

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qwe321 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2007-11-5 16:33 只看该作者 0 这个我吃过肥而不腻可好吃了^我忽然好饿
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SNSS219 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2007-11-5 20:08 只看该作者 0 看起来好像挺好吃的，就是做起来太费事了！
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yf2006

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6楼大中小发表于 2007-11-9 17:23 只看该作者

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在东北做法没有明显的甜味，这种带有江浙意味有点不习惯

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unicorn123 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2007-11-9 20:22 只看该作者 0 尝试过无数次红烧肉，总做不出来图片上的那颜色，郁闷啊
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rootus

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8楼大中小发表于 2007-11-11 14:08 只看该作者

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颜色漂亮啊，这种办法加糖色以前没看到过，不知道炒糖色怎么样

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seasky 该用户已被删除	9楼大中小发表于 2007-11-13 16:29 只看该作者 0 不知道不用冰糖行不行啊我是北方人就不喜欢吃甜的热菜
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330130555 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2008-3-18 21:25 只看该作者 0 谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。
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