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[转帖] 海鲜锅仔 [1P]

oic1483288

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SIS001壹週歲紀念文区卫士勋章诺亚方舟船票纪念

1楼大中小发表于 2010-2-16 11:04 只看该作者

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海鲜锅仔 [1P]

原料
花蟹2只，八爪鱼1条，海虹300克，虾8只，鳓鱼子4个，豆芽400克，水芹菜150克，大葱1根，萝卜400克，（鱼是）鱼酱汤4杯，清酒2大匙，精盐少许。
汤水作料酱：辣椒面4大匙，辣椒酱1大匙，酱油2大匙，水2大匙，蒜泥2大匙，姜末1小匙，精盐1小匙。
辣根醋酱：辣根汁2大匙，酱油2大匙，食醋1大匙，柠檬汁2小匙，海带水1大匙，白糖1小匙，精盐1/3匙，凉水2小匙。
操作方法
1、花蟹用刷子擦拭蟹壳并洗净，切去大蟹足，用刀背拍两三下，然后揭去蟹壳，切去鳃，剪去小足末端，斩成4块。
2、八爪鱼把头翻过来除去内脏，撒盐揉搓洗净。多撸几遍鱼爪，洗去吸盘里的淤泥。
3、海虹搓洗干净，拽去露出的须子。鳓鱼子用淡盐水清洗干净。
4、虾从背部用木签挑去沙线，用淡盐水清洗，再用清水洗净。
5、水芹菜去叶洗净，切成5厘米长的段，豆芽去头去尾。
6、大葱切成5厘米长的段，萝卜切成厚5毫米、长3厘米的片。
7、把调料拌成汤水作料酱。将辣根汁拌入作料，做成辣根醋酱。
8、锅内铺上萝卜、大葱、豆芽，上面码放海鲜。
9、倒入（鱼是）鱼酱汤烧沸，加清酒烧开后，放入汤水作料酱煮。加盐调好口味。最后放入水芹菜。
10、食用时先吃水芹菜和其余蔬菜，然后再吃海鲜。根据需要可蘸辣根醋酱吃。

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slymoon

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2楼大中小发表于 2010-2-16 11:35 只看该作者

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哈，海鲜锅仔一定非常鲜美，很想到湖海边上天天品尝鲜美的湖海美味

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bgbyu 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2010-2-16 12:24 只看该作者 0 海鮮開派對聚會,我們當然也要來參加,哈哈!流口水......
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蝈蝈有梦该用户已被删除	4楼大中小发表于 2010-2-16 15:59 只看该作者 0 花蟹？还没听说过，有空试试做做，不知我们这有卖的没
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fsyuwang 该用户已被删除	5楼大中小发表于 2010-2-16 20:37 只看该作者 0 有虾有蟹显然是海鲜套餐了还有其他东西做调味做出来的必定好吃
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watos2006 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2010-2-16 20:54 只看该作者 0 哇好眼馋啊看着就好吃好多海鲜啊呵呵呵
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a532151095 该用户已被删除	7楼大中小发表于 2010-2-16 21:02 只看该作者 0 花蟹？还没听说过，有空试试做做，不知我们这有卖的没
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124715973 该用户已被删除	8楼大中小发表于 2010-2-16 21:51 只看该作者 0 真想去把这些东西通通吃光呵呵
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四马路刚子

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9楼大中小发表于 2010-2-17 14:20 只看该作者

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弱弱的问一句鳓鱼子、海虹到底是什么东东啊？

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achsozz 该用户已被删除	10楼大中小发表于 2010-2-22 02:07 只看该作者 0 过年吃的正腻,但是还不想吃青菜!终于又清淡些的肉菜了!嗨嗨
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