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三口之家温馨晚餐NO：101——3菜+1汤
双菇肉茸魔芋丝；甜酱炒鸡丝；串烧白鳝；党参田鸡汁；


双菇肉茸魔芋丝
主 料：草菇、蘑菇各1/2杯，免治猪肉3两（120克），魔芋丝1盒，葱1条，蒜茸2茶匙。
配 料：
　　腌料：生抽、水及油各1/2汤匙，糖1/4茶匙，麻油及胡椒粉少许，生粉1茶匙。
　　芡汁料：水3/4杯，生抽1汤匙，蚝油3/2汤匙，糖1茶匙，麻油1/2茶匙，生粉2茶匙。
做 法：
　　1、草菇及蘑菇洗净，隔净水分切开边；免治猪肉拌入腌10分钟，魔芋丝用水冲净沥干，葱切粒。
　　2、烧热3汤匙油，先爆炒猪肉，加蒜茸兜炒数下，放下双菇及魔芋丝同炒，倒入芡汁煮滚，加入葱粒，离火装碟 。。



甜酱炒鸡丝
主料：鸡肉8两（约320克），西椒6两（240克），蒜茸1茶匙，海鲜酱3/2汤匙，油4汤匙。
配 料：
　　腌料：盐1/2茶匙，生粉2/3茶匙，油2汤匙。
　　芡料：麻油、胡椒粉少许，生抽2茶匙，糖1/3茶匙，盐1/4茶匙，生粉1/2茶匙，水2汤匙。
做 法：
　　1、西椒洗净，切开边去核，切丝。
　　2、鸡肉洗净，抹干水切丝，加腌料腌20分钟。
　　3、下油2汤匙，放下西椒丝炒至转翠绿色，洒入水1汤匙炒数下，盛笊篱内，沥去水分。
　　4、下油2汤匙，下鸡丝炒至将熟，下蒜茸炒香，加入海鲜酱炒匀，下西椒丝又炒匀，埋芡上碟 。



串烧白鳝
主 料：白鳝1条（约重12两，480克），干葱茸、蒜茸各1茶匙，芫荽1棵，生油3汤匙。
配 料：
　　腌料：生抽1茶匙，老抽1/2汤匙，胡椒粉、生粉各少许。
　　调味料：老抽1/2汤匙，蜜糖2汤匙，绍酒1茶匙。
做 法：
　　1、白鳝（当刂）后起骨，用热水略拖，用刀刮净黏液，抹干，将里面的白肉部分用刀切细纹（但不可切断），再切成三厘米长段，用干葱茸、蒜茸及腌料腌约三分钟，用竹签穿成鱼串。
　　2、用平底锅烧热三汤匙油，将串烧鳝放入，两面煎至金黄色，肉色变白。
　　3、拌匀调味料，扫上鳝块面，并将剩余汁料淋上鱼面，再煎二分钟，即可上碟，芫荽伴碟 。



党参田鸡汁
主 料：田鸡2只，党参3克。
配 料： 盐、味精各适量。
做 法：
　　1．田鸡宰洗干净，去皮，斩件，装入小炖盅
　　2．投入党参，加入沸水约1碗，炖1小时左右
　　3．食用前除去药渣，调入味精和盐 。