[转帖] 美女厨房----素烧辣味茄子[7P]

ls591101 该用户已被删除

1楼大中小发表于 2008-1-14 12:28 只看该作者

！！！全体会员请注意！！！
任何VIP优惠活动，都是骗人的！
切勿上当受骗！

请大家记住并收藏备用访问地址：
地址一地址二地址三
地址四地址五

忘记地址，请发email索取：
getsisurl#gmail.com（#换成@）

美女厨房----素烧辣味茄子[7P]

烹制方法（三人份）　

材料：茄子(2根，530克)、青椒(1只)、红椒(1只)、蒜(6瓣)
　　酱汁：料酒(1/2汤匙)、白糖(1/3汤匙)、浓缩鸡汁(1汤匙)、酱油(1汤匙)、香醋(1/2汤匙)、生粉(1/2汤匙)
　　调料：油(5汤匙)、郫县豆瓣酱(2汤匙)、香油(1/3汤匙)

1 茄子去蒂洗净，切成7厘米长的段，在茄子旁放1根竹筷，每段各切8刀，至刀碰到筷子。

2 青红辣椒去蒂和籽，洗净切成滚刀块；蒜头拍扁去衣。

3 取一空碗，加入1/2汤匙料酒、1/3汤匙白糖、1汤匙浓缩鸡汁、1汤匙酱油、1/2汤匙香醋、1/2汤匙生粉和3汤匙清水，调匀成酱汁。

4 烧热5汤匙油，爆香蒜粒和青红椒块，倒入茄子段爆炒至茄皮变色，注入1碗清水加盖大火煮沸，改中小火煮15分钟至茄子变软。

5 往锅内淋入酱汁，加入2汤匙郫县豆瓣酱和1/3汤匙香油炒匀入味。

6 再煮2分钟，待茄子的汤汁呈浓稠状时，便可起锅。

厨神贴士

　　1、给茄子切花刀，一不小心就会切断茄子，可以在茄子旁放1根竹筷，切至刀尖碰到筷子便停，这样切出来的茄子就不容易断掉。
　　2、茄子段下锅后，要大火爆炒几分钟，待茄子皮变色，茄身稍微变软，才倒入清水焖煮至熟透。
　　3、由于茄子段只有底部相连，翻炒要用铲子从锅底向上轻铲，以免用力过度让茄子段断开，影响成菜的外观。
　　4、茄子段煮至软滑熟透后，倒入酱汁和调料时，很容易入味，如果茄子没煮透就调味，茄子就不容易吸味。
　　5、常食茄子有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和坏血病等症状，但茄子性凉，脾胃虚寒者不宜多食。

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +10 精彩图文解说！GOOD！ 2008-1-14 13:15

TOP

作者的其他主题:
三口之家周末晚餐NO：272[4P] 穿皮入肉型男厨房----寿司蛋糕[11P] 求草榴社区地址！危险激情期待幸福+花絮

mmm2525 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-1-17 12:21 只看该作者 0 看到都流口水了.我这个星期去试验1次!^_^
	TOP

hell_dog 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-1-26 20:50 只看该作者 0 这个做法看的我有点食欲茄子切花刀我还是不费那个力气了
	TOP

liangfuting 该用户已被删除	4楼大中小发表于 2008-1-26 22:59 只看该作者 0 不算太难呗，偶也回家做做看看，不过我做给俺老婆吃，嘿嘿。。。。
	TOP

y999444 该用户已被删除

5楼大中小发表于 2008-1-27 00:14 只看该作者

茄子这东东煮熟了软软的,我是很喜欢在吃白米饭的时候用它,不过因为软我想是不是可以再加点肉丝之类的东东,来一个软硬兼施,不是更好吗,我在茄子的菜中还是最喜欢川菜中的肉抹茄子!还有要想说的是煮这茄子最好多点油口感会好点!

本帖最近评分记录

落叶归根金币 +5 回复认真，鼓励！ 2008-1-27 11:49

TOP

zghmjhty 该用户已被删除	6楼大中小发表于 2008-1-27 10:15 只看该作者 0 还是最喜欢川菜中的肉抹茄子，应该再加点肉进去味道会更好
	TOP

‹‹ 上一主题 | 下一主题 ››