[转帖] 油焖虾(6p)

fin2000

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1楼大中小发表于 2014-9-9 15:08 只看该作者

油焖虾(6p)

食材用料：虾12只生抽1汤匙料酒2汤匙糖2茶匙番茄酱1茶匙清水3汤匙姜1小块葱2段

1.虾建议选个头差不多大的为宜。剪虾足、去虾须，用刀给下开背，挑出虾腺。开背的虾会更加入味.

2.锅中倒入约2汤勺的油，放入葱段和姜片，待煎至姜片收缩，葱段变成褐色取出.

3.放入处理好的虾，煎至一面变红后，再煎另一面。烹入料酒，调入生抽，加糖翻炒均匀.

4.姜切丝，放入锅中。再加入番茄酱炒匀.

5.加入少量清水，盖上盖子适当小焖片刻，待汤汁减少.

6.大火收汁即可盛出.

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龙7

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2楼大中小发表于 2014-9-9 15:57 只看该作者

我认为油焖大虾最重要的就是番茄上色，这个环节掌握好了，大虾就很不错的

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ok000mmm

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3楼大中小发表于 2014-9-9 18:38 只看该作者

生抽和糖是很重要的

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李子子子

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4楼大中小发表于 2014-9-9 22:18 只看该作者

油焖大虾在背上开一刀很重要，要不然在美味的汤汁也不能入味

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