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标题: [转帖] 香酥椒新吃法香辣鸡块 [打印本页]

作者: leo48031543 时间: 2009-1-5 10:23 标题: 香酥椒新吃法香辣鸡块

一直以来都喜欢吃一种佐餐的小食---香酥椒，香香脆脆的，超级下饭，家中必备的.这次做鸡肉，家里的干红辣椒用完了，就用它代替，无心之举，效果却不错。
主料：鸡腿、香酥椒。
辅料：花椒、葱姜、料酒、盐、酱油等调味品。

做法： 1、首先是对鸡腿的处理，我这个大腿本来就是准备切块的，所以不必保持完整，用刀直接拉开剔除骨头就行，画面比较血腥，不适合幼儿观看.把去骨的肉切成小块，放葱姜料酒盐胡椒粉腌制，腌制的时间半小时左右，谁说胳膊拧不过大腿，俺这小细胳膊摆平了这么粗壮的两条大腿。

2、腌制好的鸡肉拌入两勺淀粉，搅匀，油锅加热至八成热，把鸡肉入锅炸制。
3、炸好的鸡肉捞出控油。

4、锅里留一点点油，小火加热，把花椒放进去炸香，放进去一些香酥椒，把炸好的鸡肉放进去翻炒，放点酱油，醋调味，再炒几下撒点香油，就可以出锅了。

这香酥椒入菜真好，香脆。
炸制鸡肉应注意：1、腌制鸡肉时加盐，一定要量足，因为炸制时，鸡肉的外面的水分已经被炸干，质地比较紧密，最后炒的时候再加盐，盐只能附着在鸡肉的表面，盐味是进不了鸡肉的，影响味道。
2、油一定要烧得热些，如果火小了，鸡肉下去很长时间外表都炸不干的，如果长时间炸，最后做出的鸡肉，很硬，口感不好，所以油要热些，做出的肉相对较嫩。

作者: leo48031543 时间: 2009-1-6 13:05

做法不难，大家有机会可以去常识一下了,应该很好吃的了!

作者: allenzhe 时间: 2009-1-13 23:03

就那辣椒加什么都好吃。。。下回你加羊肉试试。。超好吃

作者: ljf634791651 时间: 2009-1-14 00:55

在湖南上了几年大学，喜欢上了辣子，这个香辣鸡块在学校经常吃，每次都流口水哦。

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