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标题: [转帖] 上海——上石酒店粗菜馆 [打印本页]

作者: 散步的风 时间: 2006-12-18 18:20 标题: 上海——上石酒店粗菜馆

　　　
详细地址：上海市普陀区杏山路5号（近中山北路，金沙江路加油站后面）
订座电话：021-52660811
人均消费：60
交通路线：
轨道交通三号线/四号线金沙江路站步行 3分钟
44、94、837路曹杨路站步行 5分钟
136、947路金沙江路站步行 3分钟

“粗菜馆”做的都是新概念的粤菜、港式小炒，体现大厨独特的功力，用料讲究，粗菜细做。粗菜馆所谓的“粗菜”就是老百姓的菜，“粗菜馆”由此而得名。
这家开在上石酒店里的“粗菜馆”，环境雅致，橙白的暖色装潢，舒适的布置，家一般的感觉，柔柔的、暖暖的，温馨漫溢。
“凉拌粗菜”12元
说的是“粗菜”，可里面的食材并不“粗”！店家用辣油、酸醋和特制的酱料佐拌“海蜇皮＋黄瓜丝＋香菜＋花生米”，虽做法简单，但其味酸辣脆爽，味觉的前奏被唤醒了。
“香糟小黄鱼”24元
两条肉质丰腴的小黄鱼，清清爽爽的躺在白白的瓷盘中，鱼身被整齐的切成块状，方便了食用，又能让糟卤完全渗入鱼肉中。尝一块小黄鱼，冰冰凉凉、酥酥软软、糟卤的鲜香弥散在丝丝鱼肉中，一直萦绕在口中。
“卤水拼盘”42元
潮州的特色，而这道菜的关键就在于卤水的调味，他家做得蛮入味的，既保留了药香，又咸淡适中。量很足。
“炭烧猪颈肉”42元
店家的招牌菜之一，猪颈肉：猪前腿上部，靠近颈部，在扇面骨上有一块长扁圆形的嫩肉。质嫩而有弹性，烤至棕红香酥，皮的脆香，脂肪的柔软，瘦肉的甘香在口中一一展现，极富层次感。值得一提的是，他家的调味料，全部是由店家特别调配出来的。蘸上店家用“青柠”特别调制的酱料，味道自然不用说，嚼在嘴里松脆鲜嫩，满口回味着清香。
“特色炒鱼云腩”38元
又是一道招牌菜，一个小巧精致的石锅随着诱人的香气上桌了，伴着嗞嗞作响的声音，味觉也被高高吊起，“当心烫”！锅里以鱼肚肉为主，用各种调味香料、葱、姜、蒜、椒爆香，入口鲜香刹那释放，鱼肉外脆里嫩，一下子就让味蕾兴奋起来。
“泰式煎鱼饼”26元/6只
招牌菜继续“轮番轰炸”，这道菜，老板说是用青鱼肉，手打成鱼肉酱，用密制的香料腌制，裹上少许淀粉，脆炸而成。蘸上酸甜青柠香的酱汁，咬上一口，脆香和弹牙的口感交织在一起，赞！
“上汤西兰花”2X元
摆盘蛮花心思的，用十几朵西兰花对成一朵大花。洒上火腿丝，浸润高汤的西兰花，让平凡的蔬菜也可以奏出味觉和视觉的和谐乐章。
“杂菌炒扇贝”10元/只
各类菌菇切丝与扇贝丝混合，用XO酱爆炒，色香味俱佳。口感稍稍偏辣。
“红汤回鱼”58元
透明的玻璃盆，将各种食材用最直观的方式展露在食客眼前。鱼片、青菜、豆芽、粉丝堆得满满一盆。
“干炒牛河”
炒河粉很多餐厅都有，但要做到牛肉嫩滑、有弹性，河粉软硬适中、韧性恰好，这样准确的火候使得一道常见的炒河粉也充满了吸引力。
“雪媚娘”
每餐饭后最圆满的结束方式当然是享用甜品，“雪媚娘”雪白粉嫩、惹人怜爱，外层包裹着薄透的糯米，香糯而口不腻，包裹着哈密瓜和鲜奶，水果的清香围绕在舌尖，加之鲜奶油的流动爽滑，带来幸福的心情。