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标题: [转帖] 玛格利特酥饼 [打印本页]

作者: 散步的风 时间: 2006-12-21 12:50 标题: 玛格利特酥饼

材料（约20个）：
熟蛋黄 1个
底筋面粉 50克
玉米淀粉 50克
砂糖 30克
无盐奶油 60克（室温）
杏仁粉 10克

做法：
1）将熟蛋黄用网/筛子过滤备用

2）将室温的无盐奶油和砂糖打发到变淡米色

3）把粉类过筛后加入（2）里，改用刮板边切边混合，再折叠般地混合没有粉状为止

4）把（3）轻压成面团后，用保鲜膜包住，放入冷藏库1-2小时

5）余热烤箱160度。取出面团分割成20个，每个约10克，然后整圆

6）要手指压一压中间，或用叉子弄出条痕

7）放入烤箱，160度，烤15-20分钟至上色（我用了25分钟才上色）