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标题: [转帖] 芝麻土司 [打印本页]

作者: 散步的风 时间: 2006-12-25 13:58 标题: 芝麻土司

一直很想试试作芝麻土司，觉得挺有营养的。因为都是我一个人吃，所以分量是一般土司的一半。没有土司模就只好用方模代替（所以感觉看起来比较矮）。。。。。。

材料：
中筋面粉 195克
干酵母 1 teaspoon
温水 130ml
无盐奶油/黄油 20克
砂糖 1.5 tablespoon
盐 1/2 teaspoon
芝麻粉 15克

做法：
1）干酵母+一些温水（约25ml），静置5分钟

2）除无盐奶油以外，把全部材料混合至没有粉状为止，才加入无盐奶油揉到面团出筋膜（面团扯开时呈现薄膜状），光滑为止

3）搓圆面团，放入大盆里，发酵到2倍大，约1小时（测试：用手指插入面团，洞口明显且不回缩）

4）放气（轻压面团，让里面的空气出来）后，切成3等份，稍微搓圆，松弛10-15分钟

5）把面团搓圆，然后排放入方模里，进行第二次发酵（约90分钟）。烤箱充分预热

6）烤25-30分钟，180度。烘烤完成后，马上扫上一层无盐奶油/黄油。

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