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标题: [转帖] 广式鸭腿面 [打印本页]

作者: 散步的风 时间: 2006-12-25 14:12 标题: 广式鸭腿面

昨天朋友送来二支烤鴨, 吃了一支, 留下一支隔天用来作广式鸭腿面, 请大家嘗嘗.

註: 为了拍照, 汤放得很少, 请勿怪. 谢谢.

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材料:烤鴨一支斬大块(大约十至十二块), 发水冬菇, 葱头, 姜塊打碎, 草果, 八角,丁香, 花椒, 陈皮, 胡椒, 桂皮, 料酒. 青葱与莞茜花.

制作: 姜塊, 草果,八角,丁香, 花椒, 陈皮, 胡椒, 桂皮炒香后加水煮滚改小火炆半小时, 再放冬菇与料酒再煮一小时, 放鸭块与葱头再文火炆一个半小吋, 加味精,糖,盐便成汤底. 把蛋面过沸水煮八成熟装碗,油菜心过热水放在面上, 放鸭腿与冬菇,滚沸汤底倒在上面, 再加葱粒与香菜碎即可食用.

[ 本帖最后由散步的风于 2006-12-25 02:13 PM 编辑 ]

作者: hszts 时间: 2006-12-25 19:39

感谢楼主，红心奉上。

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