SiS001! Board - [第一会所关闭注册]

标题: [转帖] 蛋塔-还是蛋塔 [打印本页]

作者: qxw1219 时间: 2007-1-10 11:55 标题: 蛋塔-还是蛋塔

材料:4个蛋黄,110g炼乳,110g水,80g糖,香草精,蛋塔皮

将蛋塔皮分成若干小块,再擀成小圆饼,用手压出个窝窝

将蛋液灌进蛋皮里,7.8分满就可以了,因为蛋皮烤后会缩的

放入烤箱200度烤30分钟即可. 烤好之后马上就要进肚肚的蛋塔们

蛋液:水加炼乳加热至80度,降到60度加糖,蛋黄搅拌均匀即可.我加了香草精,不加也没问题
蛋塔皮:我买的现成的puff pastry.

如果想自己做方法如下:高筋面粉300,低筋面粉350,水300,奶油450,将高.低筋面粉混水搅匀,揉成型冷藏4小时;擀成面皮后包入奶油,再擀开后四折,再擀开后三折,藏2小时,再做两次擀开后三折,放入冰箱冷藏1小时后拿出再擀两次三折(共六次),成型后可冷藏过夜,那样烤时面皮就不缩了.按我所说的份量可做图中份量蛋塔4至5次.

欢迎光临 SiS001! Board - [第一会所关闭注册] (http://162.252.9.15/bbs3/)