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标题: [转帖] 炸饭团 [打印本页]

作者: caojiji 时间: 2007-2-3 03:48 标题: 炸饭团

传统的味道是以虾米为主，今天，我的“炸饭团” 的味道是以香菜为主。。。

材料 : 饭，香菜，蛋，面粉，薯粉，油（两汤匙〕，鸡精粉，古月粉，盐，酱油适量。

1。饭加入－面粉和薯粉1:2，蛋，油及清水搅拌均匀。（加油是为了让食物在炸时不会吸入太多的油〕

2。加入调味料，搅拌均匀后试味。( 因为我的饭是由泰国香米、小米、糙米煮的，比较甜，所以味道要调得咸些。)
**如果用鸡肉味泡面的汤包料代替鸡精粉，味道更赞！不过，只限于香菜味的炸饭团而已，如果是用美味鲜甜的材料则不在此例。

3。加入切小小段的香菜搅拌均匀。

搅拌均匀后 : -

4。热油锅，加点盐，这样在炸食物时油没那麽容易弹出而且食物也比较脆，油刚冒少许烟时，用两支汤匙把形状弄好后，放入油内炸定型后翻面再炸，在炸好之前，将火转大炸会儿，（这步骤是为了将含在食物内的油逼出来〕然后捞起沥干油份。

**炸食物时，当它在差不多变成你要的颜色之前，就要起锅，因为起锅后食物表面的热油还没降温并继续的炸。。。所以，你会发现食物冷却后的颜色会比你捞起来时深

大功造成。。。

作者: dkx2cn 时间: 2007-2-3 10:24

看上去颜色一般
估计吃起来还可以的

作者: tim_mm 时间: 2007-2-3 20:39

搂住是上海的吗我就是上海的我妈妈经常做这个

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