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标题: [转帖] 妈妈私房菜--四季豆炒牛肉[6P] [打印本页]

作者: 591101ls    时间: 2011-3-10 09:43     标题: 妈妈私房菜--四季豆炒牛肉[6P]



烹制方法 

材料:四季豆、牛肉、陈皮
调料:刀嘜纯正玉米(粟米)油、盐、糖、酱油



1 顺纹理将牛肉切成薄片,用料酒、油、盐、糖调味,腌制10分钟



2 陈皮用水浸泡至回软,待用



3 四季豆摘洗干净后,用开水焯至变色,捞出待用



4 烧热油锅,将牛肉炒至六成熟,放入陈皮吊味,盛起



5 锅内留余油,放入四季豆炒香后倒入牛肉同炒,用酱油调味,加少许水焖煮一下后,即可起锅


作者: wjwjwb    时间: 2011-3-10 13:58

很实用的私房菜,就是不知道放进陈皮,味道是不是有点奇怪,还是要谢谢楼主
作者: shituxitong    时间: 2011-3-10 14:01

图文并茂,很详细的做菜方法,谢谢楼主,明天试试看~
作者: m1a101    时间: 2011-3-10 14:09

不习惯做菜放陈皮阿,这菜很简单阿,感谢分享
作者: qq2990525    时间: 2011-3-10 16:39

在朋友家朋友做过,味道不错,很喜欢。现在看到详细的介绍,这回可以自己做了。
作者: zjzxch    时间: 2011-3-10 16:48

这道菜不复杂,味道也不错,切牛肉顺着纹理很重要,否则很难嚼。
作者: qihe184537    时间: 2011-3-10 17:00

今天跟楼主学了一手,支持楼主红心送上了。
作者: lxy358    时间: 2011-3-10 17:45

应该秀一张成品照,馋死他们!弱弱的问下四季豆是个什么啊
作者: faagot    时间: 2011-3-10 21:56

陈皮不放,改成葱段也不错,再放姜 估计很香
作者: gwq000312    时间: 2011-3-10 22:34

这个四季豆是否和豇豆一个概念啊,看上去很不错,饭店里也是经常有的
作者: cqsz2005    时间: 2011-3-10 22:52

未煮熟的四季豆中含有皂素,炒四季豆的时候,可以先用水焯一下再下锅,炒到四季豆颜色不再翠绿,开始发黄就能起锅了
作者: 黯然心碎    时间: 2011-3-11 01:01

陈皮放了起什么作用呢楼主,那个四季豆是用扁的好还是圆的好呢?
作者: bisheng88    时间: 2011-3-11 13:09     标题: 回复 1楼 的帖子

己做出来的东西,未必就比外面卖的差,自己做出来的才叫香嘛
作者: 地头蛇    时间: 2011-3-11 13:43

四季豆一定要抄熟哦,否则容易中毒。但是和牛肉一起做味道不知如何。
作者: zzipsa    时间: 2011-3-11 13:49

放進橙皮,口感不知道好不好,等過些天試試。
作者: 365wowo    时间: 2011-3-11 14:12

引用:
原帖由 gwq000312 于 2011-3-10 22:34 发表
这个四季豆是否和豇豆一个概念啊,看上去很不错,饭店里也是经常有的
四季豆和豇豆不是同一个品种。四季豆又叫菜豆、架豆、刀豆,北方也叫豆角,是餐桌上的常见蔬菜。无论单独清炒、干煸,还是烧肉、烧排骨,亦或是焯熟凉拌都行。还有将比较老的四季豆用白水同土豆煮汤的。
作者: jrxzl    时间: 2011-3-11 14:21

刀嘜纯正玉米(粟米)油。。。必须用这个牌子?
作者: axl8014    时间: 2011-3-11 14:21

图片有点小,四季豆是什么啊,是普通的豆角吗?
作者: 小光87    时间: 2011-3-11 14:38

这个看起来蛮简单的   原料也都容易买到   而且我老婆最喜欢吃的就是牛肉  有空的时候试一试哈 还有 楼主 就是想问哈  那个油只能用那一种吗?
作者: 左翼    时间: 2011-3-11 20:02

就是啊   干嘛放陈皮呢   感觉怪怪的
作者: 8347636s    时间: 2011-3-11 22:57

这菜看起来就特别好吃,肯定很下饭的菜,最近胃口不好,下次学着做这道菜,肯定特别开胃,感谢楼主分享阿!
作者: sisnjnj    时间: 2011-3-11 23:25

貌似很好吃的样子,应该比饭馆的东东好吧!
作者: faagot    时间: 2011-3-12 12:41

尝试了一下,感觉豆角不熟,陈皮 换成酱油比较好
作者: gfasgf    时间: 2011-3-12 14:38

学了一招,四季豆居然和牛肉放一起。等四季豆上市了试试
作者: gfasgf    时间: 2011-3-12 14:38

学了一招,四季豆居然和牛肉放一起。等四季豆上市了试试
作者: zhy6822956    时间: 2011-3-12 15:35

陈皮有股怪味,怕吃不习惯。不知道最后的结果如何啊
作者: dennis0904    时间: 2011-3-12 16:10

看着就好吃,就是我太懒了 不想做
作者: kiki5257    时间: 2011-3-12 19:39

这个我就不知道自己能不能做出来了 可以不放牛肉 放猪肉么?
作者: wuwei1987ww    时间: 2011-3-19 20:08

很简单的菜但很不错啊
作者: keann0714    时间: 2011-3-19 22:14

这个菜不错的,一年四季都有,而且比较耐放。
作者: xianggc    时间: 2011-3-19 22:30

用上陈皮可以去腥提味,确实是个好点子
只是四季豆没烧熟吃了会中毒的,楼主的四季豆烧的时间是不是有点偏短了,要小心啊
作者: relax918    时间: 2011-3-19 22:52

放了陈皮一定很开胃了,以后到也可以学着这样做了
作者: jlking26    时间: 2011-3-19 23:03

好香啊,这个一定要学会了,呵呵,以后做给自己的小孩吃
作者: mynameisyuhui    时间: 2011-3-21 23:49

看上去好像也还可以啊!经常在饭馆都会点这道菜,不过没有试着自己做!下次自己动手试看看
作者: meteor615    时间: 2011-3-26 12:51

最后可不像是用少许水煮的样子,看上去要煮很久把水煮干
作者: roudaoai    时间: 2011-3-26 18:02

学了一招,四季豆居然和牛肉放一起。一年四季都有,而且比较耐放。
作者: baxi80    时间: 2011-3-26 22:34

四季豆牛肉   都是很平常的一样东西   很适合在家里做    一定按楼主的做法在家试试     谢谢
作者: qwaixy    时间: 2011-3-27 00:07

第一次听说 没啥感觉  工序到不少  如果楼主能提供下 芹菜烧牛肉就好了
作者: newbe    时间: 2011-3-27 12:36

楼主这个菜应该不错,不过照片和描述不一致啊,最好一张照片居然还有那么多汤,不是炒牛肉啊。
作者: 日式無糖綠茶    时间: 2011-3-27 13:58

一聽到牛肉就受不了~~
配上四季豆應該不錯吃~
牛肉要夠鮮嫩~
切成條狀應該也可以!!
作者: johnnycou    时间: 2011-3-27 14:57

很奇怪,有陈皮,最好也说下具体大概时间嘛...有空去试试看~~~~~~~~
作者: 4157xr    时间: 2011-3-27 19:18

菜不复杂,味道也不错,牛肉想炒的嫩,有点难度。
作者: johnzs    时间: 2011-3-27 20:47

四季豆一直以为不怎么能炒出好菜,,,不赖,赶紧准备材料去试试!
作者: w76321350    时间: 2011-3-29 12:45

感谢楼主!!!!!!!
楼主威武!!!!!!!!!
作者: 金陵笑笑生    时间: 2011-3-29 12:50

自己也做过,
不过看起来没有照片上的那样色味俱佳
作者: 金陵笑笑生    时间: 2011-3-29 12:53

自己也做过,
不过看起来没有照片上的那样色味俱佳
作者: sifangxu    时间: 2011-3-29 15:06

陈皮?这个到哪里买呀?这个不叫炒了吧?叫炖牛肉了!
作者: cookman2011    时间: 2011-3-29 15:08

四季豆是个好东西啊,怎么吃怎么好,这个号
作者: cdhivan    时间: 2011-3-30 01:29

四季豆炒橄榄菜也十分和味啊,加点辣椒爆炒就可以
作者: xiaogay    时间: 2011-3-30 01:39

这两种食材都很不错,怎么做都好吃,就是不知道搭配起来营养怎么样
作者: 榕树    时间: 2011-3-30 03:12

四季豆和豇豆有什么不同啊?能用豇豆炒这个菜么?
作者: 中国元素    时间: 2011-3-30 07:19

感觉还是土豆和牛肉比较搭配,喜欢吃!
作者: sawtooth    时间: 2011-3-31 18:07

很棒的私房菜,感觉牛肉确实是家里面最好用的啊!而且很有营养
作者: yuzaifei    时间: 2011-4-1 00:29

秀一张成品照,馋死他们!弱弱的问下四季豆是个什么啊
作者: xyx051116    时间: 2011-4-3 16:36

是啊,陈皮起什么作用啊,下次做来常常。谢谢。
作者: zangma    时间: 2011-4-3 18:14

肉顺着纹理切做完吃时会不会觉得不好嚼啊?以前看家里人都是垂直肉纹理切的哇
作者: johnzs    时间: 2011-4-3 19:52

尝试下做做,不知道味道会如何!但是值得一试!感谢楼主!!!!
作者: hekew    时间: 2011-4-3 20:01

为什么要用陈皮?陈皮换成桂皮应该味道好一点吧.




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