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标题: [转帖] 肉心豆腐丸 [打印本页]

作者: kl1men 时间: 2007-3-31 23:13 标题: 肉心豆腐丸

很多家庭都经常做丸子吃，但一般也就是传统的牛肉丸、猪肉丸、鱼丸等，式样比较简单，今天就介绍一种美味的丸子：肉心豆腐丸。再用鸡高汤煮开，更见鲜美。

材料（三人分量）：豆腐一长块，绞肉两百克，豆苗两百克，鸡高汤一杯，盐半茶匙，生粉水一茶匙；

调味料A：太白粉一大匙，蛋白一个，盐半茶匙；

调味料B：豉油半汤匙，糖一茶匙，生粉一茶匙；

调味料C：鸡高汤四杯，盐一茶匙。

做法：
1、豆腐先削去上下两层皮后碾碎，用纱布挤去水分，加调味料（A）拌匀。
2、绞肉剁碎加调味料（B）调匀成肉馅，将豆腐蓉分成三等分，每分包入1/3肉馅，搓成豆腐丸。
3、将豆腐丸放小锅内，加入调味料（C），小火煮二十分钟后捞出。
4、将一杯鸡高汤煮开，加盐调味后用生粉水埋芡，放入豆腐丸和豆苗煮熟即成。
提示：要豆腐蓉搓得扎实成丸状，一定要用纱布包裹挤去水分。

[ 本帖最后由 btta 于 2007-4-11 03:11 PM 编辑 ]

作者: 小便士 时间: 2007-4-1 09:46

楼主说的豆腐是什么豆腐？
老豆腐么？还是脱脂豆腐？

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