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苏式红烧肉[4P]
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作者:
ak47mp
时间:
2007-11-1 14:52
标题:
苏式红烧肉[4P]
原料：带皮五花肉，干山楂片，老抽，冰糖
做法：1、带皮五花肉洗净，切成麻将块;干山楂片冲水洗净。
2、盆中装入凉水，加入一大勺料酒，放入五花肉块，浸15分钟。[
美食中国
]
3、将浸好的五花肉块和干山楂片放入砂锅里，加入足量的水，至少高过肉块两寸以上。
4、大火烧沸30分钟，中间不断用勺子撇除表层浮沫。
5、转小火微沸，一个半小时。(中间我加盖了超市里买来的滤油布，帮助去掉一些油份，没有的话可以不用。)
6、转入炒锅中(不必盛入太多汤，略和肉块一样高就可以了)，倒入老抽一大勺，中火烧30分钟至汤汁收浓。
7、加入冰糖(老麦说的是一斤肉一两糖，这个比例北方人吃肯定是甜了，所以500克肉加40克糖就差不多了)，烧到汁浓，加点盐调整一下味道，最后点香油出锅。
美食，既然是种爱好，求不得最好，我们但求更好!
红烧肉当前，还等什么?减肥的事儿，吃完再说吧。。。
作者:
sisejiazhuan
时间:
2007-11-5 09:49
煮的红烧肉?这做法比较新鲜昂,红烧的东西一般都是炒糖上色的,要实验一下,谢谢了!
作者:
laosan0727
时间:
2007-11-5 11:42
东坡肉很好吃的啊,可惜的是做起来太麻烦,上班一族也没什么空慢慢炖,我只知道我们这里(无锡)家常烧肉大多是红烧肉,味道可以,重糖,就是没有东坡肉那么酥烂,不过小火慢炖,也蛮酥烂的.
作者:
qwe321
时间:
2007-11-5 16:33
这个我吃过肥而不腻 可好吃了^我忽然好饿
作者:
SNSS219
时间:
2007-11-5 20:08
看起来好像挺好吃的，就是做起来太费事了！
作者:
yf2006
时间:
2007-11-9 17:23
在东北做法没有明显的甜味，这种带有江浙意味有点不习惯
作者:
unicorn123
时间:
2007-11-9 20:22
尝试过无数次红烧肉，总做不出来图片上的那颜色，郁闷啊
作者:
rootus
时间:
2007-11-11 14:08
颜色漂亮啊，这种办法加糖色以前没看到过，不知道炒糖色怎么样
作者:
seasky
时间:
2007-11-13 16:29
不知道不用冰糖行不行啊 我是北方人 就不喜欢吃甜的热菜
作者:
330130555
时间:
2008-3-18 21:25
谢谢你为我们带来了这么好吃的菜肴，收下了。
作者:
youy
时间:
2008-3-19 18:39
这个东坡肉在杭州吃过，美味无比，比起一般的红烧肉味道很不同。
作者:
爽一爽
时间:
2008-3-19 19:05
红烧肉和熟女一直是我的最爱.我的一个熟女情人做得一手好吃的红烧肉.
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