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标题: [转帖] 法国传奇猫舌饼 [打印本页]

作者: 88099704 时间: 2008-1-8 07:22 标题: 法国传奇猫舌饼

Langue de chat，一种硬脆性的手工饼干，因其薄而长椭圆的外形如同灵巧纤细的猫舌而得名。

　　材料：

　　牛油350克，糖175克，糖粉175克，蛋白250克，香草精1 1/2tsp（没有可省），低粉300克，高粉100克

　　（糖的量请自行调整，否则会太甜）

　　做法：

　　乳化法。挤制法修整。面糊装入挤花袋，用6mm的圆口花嘴挤5cm长，间距2.5cm。烤箱预热200度，烤约10分钟。

　　烘烤时在烤盘下方另置一烤盘，可以使烘焙均匀。

[ 本帖最后由 88099704 于 2008-1-9 01:16 编辑 ]

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