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| 该用户匿名发帖 发表于 2006-10-5 13:36 只看TA 1楼 |
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[转帖] 教你做轻乳酪蛋糕 材料：cream cheese90g牛油30g 鸡蛋3个 牛奶50ml 低筋面粉1大匙 粟粉1大匙 芝士粉1大匙(parmesan cheese,没有可不加) 砂糖50g 做法： 1、cream cheese加奶油打发。 2、依序加入蛋黃打勻，前一個打勻後才可加下一個。 3、依序加入過篩的麵粉、玉米粉，再加入cheese粉，最后加入牛奶拌勻。 4、蛋白打至粗泡後，分數次加入糖打發至乾性發泡。 5、先將一半的(4)到(3)中拌勻後，再將剩餘的(4)全加到(3)中拌勻。 6、將生料倒入烤模中，烤模放到烤盤(有點深度的烤盤)中，烤盤內倒入熱水(最好加到烤模型的一半高度)，隔水蒸烤。 烤箱事先預熱10分鐘；以170℃；蒸烤40分鐘。 牛油 忌廉芝士放软后打发  分次加入蛋黄拌匀  筛入面粉  倒入牛奶拌匀  蛋白加糖打至干性发泡（打蛋器上的蛋白呈短小的尖峰） [img][email=http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20060302/422536120060302154641_640.jpg] 蛋白糖霜分2次拌入芝士糊，入模  烤箱预热170度，蒸焗40分钟。 烤箱预热170度，蒸焗40分钟。 |
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