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该用户匿名发帖 发表于 2007-9-18 08:21   只看TA 1楼
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[转帖] 黑椒牛排

材料:牛排一块,黑胡椒粉,盐

黑椒汁需要材料:黑糊椒,高汤,洋葱,生抽,生粉.

牛排的做法:
         
         1.牛排先用刀背反复敲打,为的是让它肉质松软.

         2.敲打好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2到3个小时.

         3.平底锅中放少量油(最好用橄榄油或者黄油),放腌制好的牛排进去,用大火很快的煎下表面(这样肉里面的汁水等下在煎的过程中不会流出来),然后用小火稍微煎下

两面,用筷子戳下,能穿透肉就马上出锅.


黑椒汁的做法:

         1.少许洋葱切成碎末,准备高汤半碗,少许生粉调成湿淀粉备用.

         2.利用刚才煎牛排剩下的油煸炒洋葱,等洋葱软了,放高汤和少许生抽煮一会儿,撒入黑胡椒粉,然后用湿淀粉勾个薄芡即可.

          3.把黑胡椒汁浇在煎好的牛排上.


提示:牛排看个人喜欢来决定老嫩,有的人喜欢吃带血的,那稍微煎下就可以了.
        
还有就是要注意牛排出锅后因为本身的热量,等你吃的时候还会比刚出锅要熟点,所以别煎的太熟了,要不然等你吃的时候就太老咬不动了.
   

图解:1.用刀背细细的把牛排敲过.


2.敲好的牛排撒上少许盐,少许黑胡椒粉,放冰箱腌制2~3小时.


3.煎牛排


4.炒洋葱


5.入高汤煮,加点生抽,黑胡椒粉.


6.勾个薄芡,关火.把黑椒汁淋在牛排上.


[ 本帖最后由 落叶归根 于 2007-9-19 14:08 编辑 ]
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  • liping0527 金币 +6 辛苦啦！ 2007-9-18 19:22
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该用户匿名发帖 发表于 2007-9-18 21:37   只看TA 2楼
很簡單易做煎牛扒方法,適合初入廚之初哥,又省時又方便.
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刘雷明月 发表于 2007-9-19 12:17   只看TA 3楼
好做法我认为选牛肉是最主要的，只要肉嫩只放盐也无所谓。
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该用户匿名发帖 发表于 2007-9-19 18:32   只看TA 4楼
如果合适的话，黑椒牛柳更好吃。
除了洋葱之外，配菜还可以加上青椒粒。
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jsnjtx 发表于 2007-9-21 15:08   只看TA 5楼
这个做牛扒的方法看起来比较简单,而且应该还很美味!
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该用户匿名发帖 发表于 2007-9-22 02:52   只看TA 6楼
哈哈，没想到原来做黑椒牛排这么简单，以后可以省下去西餐厅的钱了。
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该用户匿名发帖 发表于 2008-2-24 11:28   只看TA 7楼
好东东/谢谢楼主分享/
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该用户匿名发帖 发表于 2008-2-24 12:56   只看TA 8楼
没想到这道黑椒牛排菜的做法这么简单呀，比我平时烧的中餐烧法要便当多了，我又有福了可以自己烧来吃了。要知道去西餐馆吃一份黑胡椒牛排要38元一份呀，我昨天刚刚和家人去吃过所以知道这价格的，要是自己去菜场买生牛排回家来自己烧，那38元可烧三份牛排了。呵呵！又可积存一点钱了，常言说得好会赚不如会积，当家的就要算算用用才行呀，要不月月要亏空了那可就糟了呀。
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  • 落叶归根 金币 +5 回复认真，鼓励！ 2008-2-24 17:50
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该用户匿名发帖 发表于 2008-2-24 18:00   只看TA 9楼
这可是好东西啊.学会了可以省下不少钱啊
哈哈...
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yanhuang00100 发表于 2008-2-24 19:45   只看TA 10楼
中华美食，美食中华！
学学也是有好处的阿！
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