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[转帖] 美食第五帖――-蒜泥白肉

joeylau

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1楼大中小发表于 2008-9-6 20:04 只看该作者

美食第五帖――-蒜泥白肉

原料：五花肉（按正规做法应该是后腿肉，但我个人喜欢五花）、辣椒油、花椒、酱油、八角、丁香、桂皮，陈皮，葱姜蒜、白糖（没有红塘了）

[/font
肉洗净，加姜片、花椒下锅煮，20――30分钟（以筷子能不费力戳穿肉块为准），关火，在原汤中晾凉

捣蒜泥，用煮肉的冷汤调开

熬制复制酱油（酱油加姜葱八角花椒桂皮陈皮白塘熬煮，可适量加水）

蘸水：蒜泥+复制酱油+辣椒油+盐+味精+少量香油

切肉装盘，NND，手切破了

[ 本帖最后由 joeylau 于 2008-9-6 21:35 编辑 ]

本帖最近评分记录

liping0527 金币 +10 发帖辛苦啦！ 2008-9-8 10:55

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flyltt 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2008-9-6 20:22 只看该作者 0 我是第一次看到这个彩色哦，我猜肯定味道很不错的，保存了肉的鲜美
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dalanglang 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2008-9-6 20:31 只看该作者 0 楼主做得很好啊，我也要做一下，不知道地道不地道。
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ajmbh

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4楼大中小发表于 2008-9-7 11:43 只看该作者

家里自己做蒜泥白肉就只是酱油,醋,蒜而已,下回试试这个调料味道如何

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小岚

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5楼大中小发表于 2008-9-7 15:31 只看该作者

看着我就流口水了，比我自己做的好，尤其是蘸水这东西你做的好，学习了，谢谢。

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1331303

Ban to Visit(禁访)

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6楼大中小发表于 2008-9-8 08:26 只看该作者

没有用后腿肉的，都是用五花肉，我一个人能吃一盘子，哈哈。

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跨马提枪该用户已被删除	7楼大中小发表于 2008-9-8 10:32 只看该作者 0 恩，看来就流口水，而且很容易做，恩一定要做来吃，谢楼主提供的美食啊！
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hticr

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8楼大中小发表于 2008-9-8 10:54 只看该作者

学到了，看上去味道不错，口水阿，回去我也要试下

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0wei

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9楼大中小发表于 2008-9-8 10:56 只看该作者

出盘的时候建议稍微冰一下这样一个可以提高颜色白度其次不会那么软

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clcxxx

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10楼 大中小发表于 2008-9-8 12:00 只看该作者

最喜欢这道菜了，想当年还是去成都出差的时候尝过。

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