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步骤 step 1

材料都称重准备好，橄榄油可用黄油代替（刚好家里黄油用完了）牛奶最好是加热一下，加热至温热不烫手即可，用常温牛奶也是可以的


步骤 step 2

牛奶里面加入酵母，然后加入鸡蛋液，拌匀，酵母不好化开也关系不大后面要和面的（牛奶温过后加酵母发酵会比较快一些）


步骤 step 3

拌好的牛奶液倒入到高筋面粉中，然后加入细砂糖和盐


步骤 step 4

用橡皮刮刀拌成团，因为很粘手不要用手来揉面


步骤 step 5

成团后提至台面上，抓住一头进行摔打面团，一开始确实是很粘手的，而且面团比较粗糙，摔打起来也容易断，韧性不够，摔几次就对折抓住对折的那头继续反复摔


步骤 step 6

几分钟后面团基本上就比较光滑了，而且粘手也会改善很多


步骤 step 7

把面团放入盆中，加入橄榄油（可用黄油）用手不断的揉，揉至油全被面团吸收


步骤 step 8

然后再次提到台面上来摔打面团


步骤 step 9

面团是越摔弹性越好，而且手感也是很好，摔上十几分钟后轻轻一拉就能有光滑的膜即可，如果没有则需要继续摔打面团至出膜，这个也是面团好吃的关键之一


步骤 step 10

摔好的面团滚圆，在盆底和四周抹上薄薄的一层油，把滚圆的面团放进去


步骤 step 11

盖上保鲜膜放温暖的地方发酵，夏天的话室温高放室温发酵就可以，也可以放带有发酵功能的烤箱


步骤 step 12

发酵至2-2.5倍大时取出


步骤 step 13

取出的面团来拿到台面上，台面上准备一点点粉防粘，其实这个配方面团基本上不怎么粘手的，用到的手粉也很少，然后把面团等分大小，等分大小一次要用电子秤称过，这样做出来的面包大小才会一致，我这里分了7份


步骤 step 14

取出单个面团，像这样找到面团的光面朝上，也可以用切出来的切面做为光面，四周捏在一起，先左右往下捏，再前后往下捏，表面上就是很光很光的


步骤 step 15

看看底部，底部这些再利用手的虎口位置把底部这些捏紧


步骤 step 16

然后再翻转过来，在台面上抹一点点粉稍稍把面团滚圆


步骤 step 17

做好后摆入铺了油纸的烤盘中


步骤 step 18

盖上湿布再次发酵


步骤 step 19

发酵至两倍大时取出，在上面刷上薄薄的一层鸡蛋液


步骤 step 20

撒上白芝麻


步骤 step 21

放入预热好的烤箱中层上火200度下火180度烤至13分钟即可

ablertee

自己做的肯定放心得多，不过看步骤超出我的厨力范围了，还是直接买现成的用吧