gmhdiszhz

虽说年夜饭上少不了大鱼大肉！但！最不能少的还得数：汤！

饭桌上没摆上一道汤，光看菜肉也噎得慌~



所以今天就要教大家炖一锅，超级！无敌！营养！有排面的汤~

肯定有陛下要问了，一锅汤排面在哪儿啊？

当然是食材和卖相啦！~首先问陛下们一个小问题：这是啥？



带着棕黑色的小帽子，穿着白蕾丝似的小裙子~有些陛下已经知道了！

它！就是肉质鲜美，口感细嫩的「菌中皇后」——竹荪。



▲白白净净，看着有点像洗碗用的丝瓜络

竹荪，是历史上的「宫廷贡品」，也是重要宴席上著名的山珍。

这个菌中之花特有的网格状形态，不论是涮火锅还是煲汤！都能充分吸收其他食材的鲜味，构成十分惊艳的口感！



这次包子把它与鸡肉、板栗搁一块炖，除了充分引出汤的鲜味，有鸡又有栗，还能讨个「大吉大利」的好彩头！



陛下新年特供

鲜味十足，刮脂解腻

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很多人第一次尝试竹荪，会觉得有股特殊的香波味或洗衣粉味儿，这其实是竹荪生理碱性菌类特有的味道！越是新鲜的竹荪这种味道也会越浓郁。

吸收了汤汁的竹荪，味道鲜美，有一种入口即化的感觉。想想就让人受不了！



竹荪中的有效成分，能保护肝脏，减少腹壁脂肪堆积。

看看这吸满了汤汁精华的竹荪，晶莹剔透，鲜嫩弹滑，光是看着就忍不住想赶紧尝尝味儿了！



炖好的鸡肉那个嫩的哟~一撕下来，滋溜的就滑入嘴中，一咬一嚼！鲜味十足！











竹荪、板栗、半只鸡（老母鸡）、姜、枸杞、盐





竹荪提前用淡盐水泡发 10 分钟，再冲洗掉附着在表面的泥沙。



去掉菌盖和伞冠（这些是气味的来源，不然煮出来会有股肥皂味儿噢！），留下根茎部分，剪成小段备用。





煲汤最好选老母鸡~把半只鸡切块，洗净血水。鸡肉冷水下锅，加点姜片、1 勺料酒去腥，焯水捞出。



鸡块上的血沫要用清水冲洗干净，否则影响鸡汤的颜色。





清洗完毕的鸡块放入砂锅中，加入姜片和足量清水。待大火煮开后，盖上锅盖，转小火慢炖 40 分钟。（中途不要开盖或加水噢！）



待 40 分钟结束后下入剥好的板栗，继续慢炖 10 分钟。





最后，加入竹荪和枸杞，再慢炖个 10 分钟~





等竹荪充分吸收鸡汤的味道后，加盐调味即可。



这样，一锅原汁原味、鲜美诱人的竹荪板栗炖鸡汤就完成啦！！








一碗冬日滋补好汤，一家人的团圆餐桌，一个阖家欢乐的夜晚。

幸福，就是如此简单！

心动不如行动，记得学起来哟！~

黑说神雕

竹荪汤是真的美妙，我记得书上记载，竹荪菌能起到补气养阴、润肺止咳、清热利湿、益气补脑、滋补强壮、宁神健体的功效，还能治疗肺气虚、高血压病、外感风热咳嗽、细菌性痢疾、白带异常、神经衰弱、肠胃疾病、高脂血症等疾病。近代医学研究发现，竹荪具有丰富的营养价值，提高机体免疫力，含有抑制肿瘤的成分，可作为抗肿瘤的辅助治疗。
这对于年老体虚者是非常好的滋补品，尤其是秋天特别适合这种比较润的汤来滋养身体。而且据现代科学分析苗家人得癌症的几率较低，这和和他们常食竹荪有一定关系，有抑制肿瘤的作用。

huangjinlang

这个汤，的确可以称得上是一碗靓汤，食材靓，味道也是棒棒哒

哈妹

记得以前有家苗记竹笙鹅，加了竹笙那汤汁确实鲜美，看了版主的推荐，也可以在家尝试一下啦

暗黑魔王

竹荪的营养价值
1、补气养阴；润肺止咳；清热利湿。竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效；
2、竹荪的有效成分可补充人体必需的营养物质，提高机体的免疫抗病能力；
3、竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；
4、云南苗族人患癌症的几率较低，这恐怕与他们经常用竹荪与糯米一同泡水食用有关。现代医学研究也证明，竹荪中含有能抑制肿瘤的成分。
两招帮你去除竹荪的怪味
1、竹荪先用盐水泡20分钟，去掉竹荪的菌盖头（封闭的一端），否则会有怪味。
2、只要多冲洗几遍就没有这股味道了，把冲洗好的竹荪放在清水中备用。

heimaxuan

一般南方人都喜欢喝汤，北方人没有喝汤的习惯，不过喝汤确实对身体有帮助呢

popathere

竹荪这种菌类不是很常见，不过对肝脏很好这倒是极好的

gigle

菌类 还是要野生的才有效果 现在大多都是人工养殖 很难在有纯正的鲜味

xiaode2

看着就好吃，好饿呀！

yxuxuxu

竹荪这个东西，我感觉吃起来特别像海绵，配上那种特别鲜的汤，吸满那个汤汁，真的绝