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| 蓝军Kante 发表于 2022-1-17 12:41 只看TA 1楼 |
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[转帖] 全麦老面包[17P] 全麦老面包的做法步骤step 1  面包桶中加入160克水和160克面粉， 步骤step 2  用筷子搅拌成无干粉状即可，无需成团， 步骤step 3  发酵至体积膨胀，内部充满大气孔，时间差不多一个半小时， 步骤step 4  再加入除蛋清外的其他材料， 步骤step 5  启动面包机和面20分钟，达到扩展阶段，再发酵30分钟， 步骤step 6  将发酵好的面团排气后，均分成9份， 步骤step 7  取一份面团搓成长条， 步骤step 8  然后两头对折，扭一下盘起，怎么盘都行，随自己喜欢， 步骤step 9  全部做好后，码入金色烤盘， 步骤step 10  二发至两倍大后，表面刷上蛋清， 步骤step 11  入预热好的烤箱，中层，175度，上下火，热风烤15分钟即可。 全麦老面包的成品图     全麦老面包的烹饪技巧 技巧tips 这款面包，等晾透后，装保鲜袋密封保存，第二天吃依旧很柔软。 |
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