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| 清疯 发表于 2023-12-7 13:58 只看TA 1楼 | ||
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[转帖] [一代综师]教你在家熬八宝粥[9P]
今天给大家分享一下我们家乡的八宝粥做法（陕西韩城），每次在夜市上都要点八宝粥来喝，因为其他地方的味道和这个味道不一样。 下面来跟我看下制作方法吧1、需要准备的食材有核桃仁、瓜子仁、糯米、红枣、葡萄干、豇豆，白芝麻、花生。这个是我家乡（陕西韩城）八宝粥的做法。  先往糯米碗里加入少量的水，水的量刚好淹住糯米即可  然后把糯米和红枣放蒸锅上蒸半个小时2、重新换个锅里面加入冷水，先把豇豆倒进去煮，煮的时候要加一小勺碱面（这样熬出来的粥颜色才红亮）。  等锅里汤汁煮开后，加入花生仁和核桃仁继续熬  这个过程叫做兢红豆汤。兢豆子时，要用中小火，不能用大火，要不断的给锅里加凉水来控制汤的温度。千万不能把汤煮沸了不然豆子经过高温煮沸后容易破，如果豆子煮破了，兢的红豆汤变的黏糊糊，颜色不好看。  水要一直保持似开非开的状态，慢慢兢豆子。  半小时后糯米和红枣蒸好了。大约40分钟后，豆子煮的熟而不烂，红豆汤就兢好了。颜色特别的红，然后加入刚才蒸熟的糯米和红枣  锅里汤再次煮开后加入瓜子仁和葡萄干，然后再根据自己的口味加入适量的白糖，最后加入白芝麻就可以出锅了  好了，咱们这个八宝粥就做好了，这个就是我们家乡八宝粥的家常做法，颜色非常的红亮，而且还特别好喝  [ 本帖最后由 soyee 于 2023-12-7 15:01(GMT+8) 编辑 ] |
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