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红糖酥皮泡芙的做法 步骤 step 1

将红糖酥皮的材料称量在同一个碗里，混合搓匀


步骤 step 2

整形成圆柱，用保鲜膜包好放入冰箱冷冻至硬


步骤 step 3

将低筋面粉过筛备用


步骤 step 4

鸡蛋打散备用


步骤 step 5

黄油，牛奶，盐放入小锅里


步骤 step 6

开火，煮至沸腾


步骤 step 7

将低粉全部倒入沸腾的奶锅里，快速搅拌至面粉烫熟烫透，锅底形成一层薄膜即可离火


步骤 step 8

待烫熟的粉类晾至温热时，少量多次加入蛋液，快速搅匀至吸收


步骤 step 9

提起面糊呈倒三角缓慢滴落状态就可以了（因不同品牌粉类吸水不同，鸡蛋的用量酌情增减）


步骤 step 10

将面糊装入挤袋


步骤 step 11

将面糊挤在铺有油纸的烤盘上，注意间隔大一些（花嘴可以随意选择）


步骤 step 12

从冰箱里取出冻硬的红糖酥皮，切成薄片


步骤 step 13

盖在挤好的泡芙上


步骤 step 14

放入预热至180度的烤箱，上下火烘烤15分钟后转150度烘烤15分钟（烘烤过程中不可打开炉门，温度时间仅供参考，本着高温上色定型，低温成熟的原则，温度转换不要差别太大以免泡芙塌陷）

[ 本帖最后由 wxcl88 于 2021-4-16 08:30(GMT+8) 编辑 ]