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酸辣无骨凤爪[11P]

Q弹有嚼劲，酸辣爽口，一口一个，适合炎炎夏日没有胃口的你！

主料
鸡爪1000g
辅料
葱2根、姜3片、柠檬1个、香菜2棵、蒜半头
调料
料酒2勺、盐半勺、糖2勺、陈醋3勺、生抽5勺、剁辣椒1勺、辣椒油1勺

1、鸡爪剪去指甲，冲洗干净。
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2、鸡爪冷水下锅，加入葱，姜，料酒，大火煮开，撇去浮沫，转小火烧8分钟，关火焖2分钟即可。
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3、鸡爪捞出冲洗干净，冰水浸泡30分钟。
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4、调个腌料：半勺盐，2勺糖，3勺陈醋，5勺生抽，1勺剁辣椒，1勺辣椒油（也可以换成小米辣），搅拌均匀。

5、再准备点蒜末，香菜段，柠檬切片备用。

6、鸡爪背部划一道口子，方便去大骨。

7、指甲顶住口子往上推，到关节处掰断，脚指头也是一样的操作。

8、脱好骨的鸡爪，冲洗一遍。

9、鸡爪倒入准备好的腌料，搅拌均匀。

10、倒入蒜末，香菜段，柠檬片，搅拌均匀。

11、盖上保鲜膜，冰箱冷藏腌制一晚上。


小窍门
鸡爪不宜煮太烂，否则不Q弹，煮好的鸡爪泡入冰水里面，可以更Q弹，有嚼劲。

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不加雪碧吗，上次我在抖音上看到的做法和你这种差不多，但取后要加雪碧，感觉味道还行

baiduqq

泰国鸡爪就是这个模样，鸡爪去骨后应该还要在料中腌制较长时间，才能把料味融入足够。